爽滑脆香酸辣鸭肠

2024-10-26 16:27:17

鸭肠的口感非常爽脆，通常我们在大街小巷的小吃店卤味店都可以看到用鸭肠做成的小吃。这次就给大家推荐一款自己在家里制作鸭肠的方法，也是相当简单的，这款酸辣鸭肠里面还搭配到了胡萝卜等食材，营养也算是比较全面，大家不妨一试咯。

温馨提示：
1、焯烫鸭肠是为了去除腥气，但是这个时间不宜过长，以免影响口感。
2、醋等调料可以根据自己的喜好来添加哦。

主料

胡萝卜半根黄瓜半个鸭肠 200克豆腐干 2片

辅料

食盐 1克醋 15毫升姜 3片八角 1个花椒 2克料酒 30毫升生抽 15毫升米醋 20毫升朝天椒 2个豆蔻 3克香叶 2片甘草 3粒白糖 5克

鸭肠的去异味处理过程：

1.新鲜的鸭肠

2.用清水多次冲洗，去除脏污

3.然后挤干水分，在鸭肠中倒入20ml左右的米醋（食用醋也可以），浸泡片刻

4.之后在鸭肠中加入一大勺的食盐

5.带上橡胶手套，反复的按摩揉搓

6.之后再用清水冲洗2遍，然后将3-6的步骤重新再做2次，去除鸭肠的异味

7.准备焯煮鸭肠的辅料：豆蔻3g，香叶2片，姜3片，八角1粒，花椒2g，甘草3粒

8.锅中加入适量的清水，倒入辅料，大火烧滚开，待辅料香气散发出来

9.之后将多次清洗干净的鸭肠加入到滚水中，焯煮1分钟，期间加入20ml的料酒

10.焯好之后的鸭肠立马捞出，稍凉后，剪断，鸭肠内壁的油脂因为焯水的原因脱离鸭肠，可以轻松挑出。

炒制过程：

1.准备焯煮好的鸭肠，胡萝卜，黄瓜，豆干，朝天椒

2.将黄瓜，胡萝卜，豆干分别切丝，尖椒切段

3.准备糖醋汁水，混合白糖5g，食醋15ml，料酒10ml，生抽15ml，盐1g，搅匀后备用

4.平底锅加入适量食用油，爆香姜片，蒜瓣，尖椒段

5.之后加入胡萝卜丝爆炒

6.待胡萝卜丝炒香之后，加入鸭肠继续翻炒

7.加入豆干丝

8.浇上一层糖醋汁水

9.最后撒一层黄瓜丝拌匀即可出锅

爽滑脆香酸辣鸭肠

酸辣鸭肠的做法_怎么做酸辣鸭肠_酸辣鸭肠如何做

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