外焦里香 脆皮香椿鱼

香椿是一种营养特别丰富的食材,一般我们在市场或者超市都可以买到新鲜的香椿,它的味道鲜滑爽嫩。这次给大家推荐的这款脆皮香椿鱼,主要就采用到了香椿做成,外面包裹着一层面粉,用油炸的方法,使得这道菜外脆里香,吃起来特别可口,不仅可以作为菜,而且作为小吃来吃也是非常不错的哦。

主料

淀粉 1/2勺 小麦面粉 1勺 香椿 1小把

辅料

鸡蛋 1个 色拉油 适量 香油 适量 椒盐 1/4茶匙

【鸡蛋脆皮浆的调制】:

1.小碗里放入1勺面粉

2.放入1/2勺生粉

3.磕入一颗鸡蛋

4.用筷子把鸡蛋和面粉朝一个方向搅拌均匀,形成流泻的鸡蛋面糊

5.面糊里撒入1/4茶匙自制椒盐粉,淋入少许芝麻香油

6.用筷子把调味料和面糊搅拌均匀,形成椒盐鸡蛋脆皮浆

【香椿的处理与挂浆】:

1.准备好的香椿用清水冲洗干净,沥干水分

2.洗净的香椿放在案板上,用小刀把香椿的根部切掉

3.去掉根的香椿放在盘子中,在香椿表面均匀的撒一层干面粉

4.撒有干粉的香椿放在调好的椒盐鸡蛋脆皮浆中,用筷子夹着香椿在面浆中滚动一圈,使脆皮浆均匀的裹在香椿表面

【香椿的炸制过程】:

1.锅里放入适量食用油,中火加热至四五成热

2.用筷子夹着裹好脆皮浆的香椿,放在油锅中,筷子不离香椿中火炸制

3.炸到面浆定型,用筷子夹着香椿翻面

4.直到把香椿表面炸成金黄色时,控油捞出

外焦里香 脆皮香椿鱼

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