鲜香可口 素脆鳝
鳝鱼的营养丰富,而且现在的人工养殖技术比较发达,所以是一款在市场上比较常见的食材啦。女生们平常可以多吃点鳝鱼来起到一个补血益气之功效,不过这次给大家推荐的却是一款素鳝的做法,采用到的其实是干香菇哦,其营养和味道也是相当棒的,大家不妨一试。
主料
干香菇 适量
辅料
生抽 适量 米醋 适量 淀粉 适量 白糖 适量 白芝麻 熟适量 植物油 适量 胡椒粉 少许
1 将干香菇提前用清水泡发,洗净后挤干水分,再用剪刀将其剪去蒂
2 将去蒂后的香菇剪成约10厘米长的细条状
3 将适量的淀粉放入碗中,加入少许胡椒粉,拌匀
4 将剪好的香菇条放入淀粉中拌匀,使其每一条都沾上淀粉再放入大漏勺中筛去多余的淀粉
5 锅内放入适量的油烧热,下入沾好淀粉的香菇条,中小火,将其炸至酥脆后捞出沥干油份
6 锅内留一小勺油,放入白糖、米醋、生抽(比例约为4:4:1),小火,用锅铲将其炒匀至白糖融化
7 倒入先前炸好的香菇条,炒匀后舀出装盘,再撒上炒熟的白芝麻即可
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