营养丰富 水晶虾饺
相信自己包饺子对于生活在北方的同学来说都不是什么事儿，因为逢年过节都会包上一些，平常也吃得不少。可是南方的同学主食是米饭，饺子很少自己亲自来包，那么就需要多多练习了。今天就给大家推荐一种水晶虾饺的做法，非常值得大家一试。
温馨提示：
1. 包入的馅料不宜过多，不然煮的时候容易胀开了。
2. 加一点点猪油来和面，可以增加口感。
主料
澄粉 150克 生粉 50克
辅料
食盐 适量 猪油 5克 猪肉馅 200克 荸荠 100克 虾 250克 姜 少许 胡椒粉 适量 酱油 适量 麻油 适量 水 130毫升
1 制作馅料，馅料的材料（图1）。把马蹄拍碎和猪肉末以及少许姜片一起剁成肉泥。鲜虾去壳，去虾肠，沥干水分，放入马蹄肉泥，下盐、胡椒、酱油和麻油拌匀（图2）。
2 虾饺皮的材料（图3)。将澄粉、淀粉加盐拌匀（图4），冲入沸水，边冲边搅拌，让澄粉充分受热（图5）。
3 拌匀后取出放在桌上加入猪油揉匀（图6）。
4 把揉匀的面团搓成圆柱状（图7），切一个个小剂子（图8），
5 小剂子拿刮板压扁，包入馅料，再捏出褶边的饺子状。放在蒸笼里，大火蒸5-8分钟即可。
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