柔软爽滑 双皮奶
双皮奶的美名相信大家都有所耳闻,更多的人对它的味道也是念念不忘。这次给大家推荐了一款双皮奶的做法,大家自己在家里也可以学着做上一些啦,做好后的成品鲜香又滑嫩,吃上一点,入嘴即化,感觉十分舒服与惬意哦。
温馨提示:
1、使用的原料最好是全脂奶,不然做出的奶皮不够厚。
2、煮牛奶不能煮开,蒸是最好的办法。
3、奶皮需要蒸好后放置冷却,这里需要耐心才能形成。
4、步骤6中倒回牛奶时,最好用有尖嘴的小壶慢慢地倒,倒入太多太快奶皮就很可能沉下去了。
主料
牛奶 1包
辅料
鸡蛋白 1个 白砂糖 20克
1 先将蛋黄和蛋清分离(有专业的分离器),在蛋清中加入白糖打散
2 蒸锅水开后,放入牛奶蒸几分钟,冷却后,有一层奶皮浮在上面用小刀沿着奶皮边缘割开一道10厘米的口子
3 将碗中的牛奶倒入另一个容器中,碗底留一些牛奶,以防粘皮。(可以看到碗边缘粘的奶皮)
4 接着将打散的蛋清倒入另一个容器的牛奶中,搅拌均匀
5 用细筛子过滤掉一些没有打散的杂质
6 最后再屏住呼吸小心将过滤的牛奶沿着割的口子倒回去(这个过程关系到双皮奶的成败,几乎要屏息一鼓作气而成哦,可以看到原本贴着的奶皮又慢慢上浮啦)
7 最后再盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸12分钟左右,根据原料多少做些调整,记得在40-50度食用口感最佳
双皮奶的做法_怎么做双皮奶_双皮奶如何做
赞 (0)