软绵口感 香蕉椰浆戚风蛋糕
戚风蛋糕是每个烘焙新手都需要学习的一款小点心，做法简单又非常好吃。这里面还用到了椰浆，在超市一般有买的，如果没有就用椰奶也可以，香蕉要用熟一点的，就非常好吃了。
主料
低筋面粉 78克 香蕉 108克 椰浆 65克
辅料
蛋黄 4个 蛋白 4个 细砂糖 75克 玉米油 36克 泡打粉 2克 柠檬汁 8克
准备：低筋面粉泡打粉混合后过筛2次，烤箱预热170度。
烘烤：170度中下层40-45分钟。
1、香蕉去皮后用叉压碎，加入柠檬汁，防止香蕉变黑。
2、蛋黄加入细砂糖，搅拌至颜色发白时加入椰浆和玉米油。
3、分二次筛入低筋面粉和泡打粉。
4、搅拌均匀至看不到粉类时加入香蕉碎。
5、搅拌好的蛋黄糊。
6、蛋白打至粗泡后分三次加入细砂糖，打至呈小尖角。
7、取1/3蛋白至蛋黄糊中，用打蛋器快速拌匀。
8、再倒回至蛋白糊中。
9、用刮刀用翻拌和切拌的手法将蛋白糊和蛋黄糊拌匀至看不到蛋白。
10、倒入模具中，按住模具顶端在桌上轻敲几下，震出大气泡，放入预热好的烤箱中下层烤40-45分钟，出炉后立即倒扣凉晾。
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