滑爽鲜嫩 蒜香五花肉
五花肉肥瘦相间,味道相当诱人,通常我们都会用到其做成红烧肉,卤肉等等。今天给大家推荐的这款蒜香五花肉,它的做法非常简单,但是成品却是鲜香四溢,吃上一口就叫人大呼过瘾,欲罢不能,大家如果有时间的话,不妨学着做上一些,用来下饭是非常不错的。
主料
五花肉 300克
辅料
食盐 适量 白糖 少许 醋 适量 香油 少许 鸡精 少许 葱 4段 姜 3片 八角 1个 蒜 适量 桂皮 1小块
材料集合图:
1 用刀反复拍打肉,拍散组织纤维,肉煮起来易烂,口感细腻,浇汁的时候也容易入味儿
2 把肉放锅中,开水炒一下,去除血沫杂质,去除多余的油脂,肉的颜色变白既可捞出。经过焯水的五花肉吃起来不会太油腻
3 把肉再次放锅中,加入充足的水
4 放入葱段﹑姜片﹑大料和桂皮,起到去腥提鲜的作用。这个时候不要放盐,放盐会使肉失水变柴,肉吃起来没那么鲜嫩
5 大火煮开后,中火煮20分钟左右就可以了,可视肉块的大小自己调整时间,一定要把肉煮透煮熟了,简单的方法,用筷子可以很轻松的穿透即可
6 煮肉的时间我们可以来调料汁,把葱姜蒜末倒入一个小碗内
7 放入适量盐﹑鸡精﹑醋﹑糖﹑香油调味
8 把煮好的肉,放至不烫手,切成薄片,越薄越好,浇料汁的时候越容易入味
9 把调好的聊汁浇到肉片上,趁热即可上桌享用
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