嫩爽可口 滑蛋牛肉
牛肉的肉质非常嫩滑，但是如果烹饪不得当也容易使其口感变老，最好的烹饪方法就是小火快炒，因为牛肉非常容易熟。今天给大家推荐的这款滑蛋牛肉就是如此，炒的时候要注意控制好火候，这款菜的口感滑嫩，营养丰富，实属家庭餐桌上不可多得的美食哦。
温馨提示：
1、如果家里有苏打粉的话，在腌牛肉的时候加一点，口感会更加嫩。
2、炒也有点技巧，如果顺着一个方向来炒的话，形状会加完整。
3、放油不要太少，炒干了也不好吃。
4、炒的时候要注意控制好火候，小火快炒。
主料
牛肉 200克 鸡蛋 5个
辅料
色拉油 适量 食盐 1茶勺 鸡精 适量 料酒 1大勺 生抽 1大勺 香油 2茶勺 淀粉 2茶勺 小葱 适量 白糖 半茶勺 胡椒粉 1茶勺 苏打粉 1/3茶勺 水 少许
1 牛肉用刀背拍松，切成薄片，加绍酒、生抽酱油、鸡精、糖、葱花、苏打粉、淀粉、少许清水、1茶勺芝麻油上浆腌制30分钟
2 鸡蛋打散，加入葱花、盐、胡椒粉、鸡精、1茶勺芝麻油、少许清水调匀备用
3 炒锅中倒入植物油，烧至4成热时下牛肉片滑至8分熟，捞出
4 将滑好的牛肉倒入鸡蛋液中拌匀
5 锅中留少许油烧至温热，倒入以拌匀蛋液的牛肉，边炒边加油，炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋入芝麻油炒匀即可出锅，盛入盘中堆成山形
滑蛋牛肉的做法_怎么做滑蛋牛肉_滑蛋牛肉如何做
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