荤素混搭 南瓜香肠卷
用南瓜和面粉做成的卷子相信大家都有吃过,不过今天给大家介绍的这款南瓜香肠卷,就可能很少人有看到了。其实它的做法也是比较简单的,南瓜包裹着香肠的味道,咬上一口满口留香,令人回味无穷,值得大家一试哦。
温馨提示:
1. 加南瓜泥的时候,一点点加,加好后充分和均匀,然后再接着加,一次一定不能倒多了,不然就是无限的面粉和南瓜泥的循环,越做越多。
2. 发酵的时间随着气候的变化而不同,夏天一般1小时左右,冬天就延长点时间或者将其放置在温暖处。
主料
小麦面粉 300克 南瓜 150克
辅料
面团 450克 香肠 10根 酵母 3克 水 10毫升
第一部分:发面
材料:面粉300克,南瓜150克,发酵粉3克,清水10ML
1 将南瓜切成薄片,蒸熟,晾凉备用
2 用清水将发酵粉融化,将融化的酵母水拌入南瓜中,将南瓜捣烂成泥
3 将加了酵母的南瓜泥倒入面粉中,用筷子搅拌成面絮
4 用手将面絮揉成三光的面团,盖上一块湿布,饧上1个小时
第二部分:制香肠卷
材料:发酵面团450克,香肠10根
1 将香肠剥去衣备用;将发酵好的面,放在案板上反复揉搓5分钟
2 将面团分割成每个约40克的小面团,将小面团搓成香肠的3倍长
3 将搓好的面条裹在香肠上,依次将所有的做好
4 将做好的香肠卷,码在蒸锅中,每个之间都保持两根手指宽度的距离盖上盖子,2次饧发10分钟(夏天)
5 开中大火,蒸10分钟,焖5分钟,即可开吃拉
6 一般450克发酵面团可以做12根左右,我这里只做了5根,剩下的做了很多各式花卷
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