肉质细腻 香辣蒸鱼块
这是一道地道的湖南特色菜,用经典的湖南剁辣椒和豆豉结合鱼块一起蒸,使得鱼肉非常的入味,肉质鲜嫩,美味的同时也锁住的鱼肉的营养。朋友们快一起动手来学习制作吧。
主料:
鲢鱼尾 1尾
辅料:
豆豉 25克、油 适量、 蒜瓣 4个、 白糖 2克、生姜 30克、 香菜 适量、大葱 1根
料酒 35毫升、 生抽 10毫升、 红辣椒 2个、 盐 适量、 湖南辣椒酱 20克
温馨提示:
选择刺少的鱼快,吃起来更爽。
制作步骤:
1、准备好所有的食材。
2、鱼尾洗净切块,加入葱姜丝,料酒,盐腌制片刻。
3、蒜瓣切碎,葱姜切丝备用。
4、炒锅倒油爆香葱姜蒜末,豆豉,湖南辣椒酱。
5、加入盐,糖调味。
6、再加入料酒。
7、加少许生抽和清水炒出香味关火。
8、腌制好的鱼肉摆放碗中,倒入炒过的味料。
9、鱼肉放入蒸锅。
10、加盖大火蒸制20-25分钟。
11、取一个小锅加入香油,放入辣椒葱丝炸香。
12、然后把油浇在蒸好的鱼肉上面即可食用。
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