肉质细腻 香辣蒸鱼块

这是一道地道的湖南特色菜,用经典的湖南剁辣椒和豆豉结合鱼块一起蒸,使得鱼肉非常的入味,肉质鲜嫩,美味的同时也锁住的鱼肉的营养。朋友们快一起动手来学习制作吧。
主料
鲢鱼尾 1尾
辅料
豆豉 25克、油 适量、 蒜瓣 4个、 白糖 2克、生姜 30克、 香菜 适量、大葱 1根
料酒 35毫升、 生抽 10毫升、 红辣椒 2个、 盐 适量、 湖南辣椒酱 20克
温馨提示
选择刺少的鱼快,吃起来更爽。

制作步骤

1、准备好所有的食材。

肉质细腻 香辣蒸鱼块

2、鱼尾洗净切块,加入葱姜丝,料酒,盐腌制片刻。

肉质细腻 香辣蒸鱼块

3、蒜瓣切碎,葱姜切丝备用。

肉质细腻 香辣蒸鱼块

4、炒锅倒油爆香葱姜蒜末,豆豉,湖南辣椒酱。

肉质细腻 香辣蒸鱼块

5、加入盐,糖调味。

肉质细腻 香辣蒸鱼块

6、再加入料酒。

肉质细腻 香辣蒸鱼块

7、加少许生抽和清水炒出香味关火。

肉质细腻 香辣蒸鱼块

8、腌制好的鱼肉摆放碗中,倒入炒过的味料。

肉质细腻 香辣蒸鱼块

9、鱼肉放入蒸锅。

肉质细腻 香辣蒸鱼块

10、加盖大火蒸制20-25分钟。

肉质细腻 香辣蒸鱼块

11、取一个小锅加入香油,放入辣椒葱丝炸香。

肉质细腻 香辣蒸鱼块

12、然后把油浇在蒸好的鱼肉上面即可食用。

肉质细腻 香辣蒸鱼块

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