鲜香爽滑 皮蛋瘦肉粥
今天给大家推荐一款特别经典的粥品,名字叫做皮蛋瘦肉粥。已经无法考证到底是谁最先发现皮蛋和瘦肉搭配做成粥点的美味了,但是这款粥确实是非常可口鲜美,而且在全国各地也颇为流行。它的做法非常简单,大家可以学着做上一些。
温馨提示:
1. 肉丝提前腌制一下,味道会更好,而且肉比易熟,所以煮的时间不要太长。
2. 煮粥需要耐心,而且开了之后要经常搅拌一下,防止糊锅。
主料
大米 150克 猪肉 90克 松花蛋 2个
辅料
食盐 适量 水 适量 鸡精 半勺 料酒 半勺 淀粉 半勺 香油 1小勺
1 将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟
2 将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖,按下开关开始煮
3 瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成肉丝,放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟
4 皮蛋剥皮,切成小丁
5 粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅,煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动
6 另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅
7 捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水
8 粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋,盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可
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