美味下饭 自制香辣酱
朋友们都知道老干妈吧，以前用老干妈可以吃掉几碗饭，都不需要别的什么菜，吃久了之后，我便自己制作出了这道美味的香辣酱，制作起来其实也不复杂，口感不比老干妈差哦。
主料：
豆豉 150克、 里脊肉 50克
辅料：
菜籽油 200克、 熟白芝麻 10克 、生抽 15克、 生抽 5克 、 白糖 20克
姜末 15克、盐 3克 、料酒 15克、 鸡精 2克、花椒粉 5克 、 辣椒面 50克
温馨提示：
1、如果豆豉是碎的，香味会更加的浓郁，不过口感却没那么好。
2、可以依照自己喜欢的口味来添加配料。
3、辣椒面和花椒粉如果不想自己做，外面也都有买。
制作步骤：
1、150克的豆豉，取50克剁碎（不用太碎，大颗粒就可以）。
2、里脊肉切小粒，姜切末。
3、花椒粉和辣椒面。
4、熟白芝麻和白糖。
5、锅中倒入200克菜籽油，开大火将油烧冒烟后关火（这一步是为了去除菜籽油中的异味）。
6、待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火，并用锅铲将肉粒炒散（如果油温高了，肉就容易起坨，不容易散开）。
7、把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻。
8、下入碎豆豉和整粒豆豉，转中小火煸炒约5分钟。
9、待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分钟。
10、炒出香味和红油后调入盐，炒匀后关火。
11、放入花椒粉。
12、熟白芝麻和鸡精。
13、翻炒均匀即可出锅。
14、放凉后，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可保存半年至一年。
15、就馒头、饼、炒菜、拌面条，味道都不错哦！
自制香辣酱的做法_怎么做自制香辣酱_自制香辣酱如何做
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