红豆抹茶戚风
红豆抹茶戚风
原料:
蛋白4个、细砂糖75克、柠檬汁几滴、蛋黄4个、抹茶粉5克、色拉油45克、热水40克、低筋面粉50克、泡打粉2/3小勺、蜜红豆40克。
做法:
1、将蛋黄与蛋白分开;
2、抹茶粉与热水混合放凉;
3、加入沙拉油;
4、加入过筛两次后的面粉与泡打粉,拌匀;
5、加入蛋黄,拌匀;
6、将糖分三次加入蛋白打至拉起蛋白顶端呈短弯尖即可;
7、将1/3的蛋白与蛋黄糊用切拌的方式拌匀;
8、将7与剩下的蛋白快速拌匀;
9、加入蜜红豆拌匀;
10、倒入模具中,轻震出大气泡,将面糊抹一些在模具侧面和烟囱上。烤箱预热170度。下层,30-40分钟。我用的175度30分钟后160度10分钟。用牙签刺入蛋糕,拿出来不沾面糊就好了;
11、烤好后立刻拿出倒扣,完全凉透后再脱模。
红豆抹茶戚风
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