滋补爽滑 双滑海参
海参是一种非常滋补的名贵食材,一般到了秋冬季节,人们常常会吃上一点来补补身子,抵御即将到来的严寒。海参的做法相当多,今天就给大家推荐一款双滑海参的做法,采用到了鸡肉与木耳等一起来搭配,这道菜清爽可口,而且营养丰富,吃起来也特别开胃下饭。
主料
木耳(水发) 适量 鸡肉 适量 虾仁 适量 海参 适量
辅料
黄瓜 适量 色拉油 适量 食盐 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 生抽 适量 水淀粉 适量 胡椒粉 适量 高汤 少许 白糖 1茶勺 鸡蛋白 适量 麻油 少许
1 鲜虾去壳、头、尾、沙线,洗净,试去水份,加料酒、盐、胡椒粉、蛋清半个、生粉,搅拌上劲,腌制15分钟
2 鸡胸肉斜切薄片,加料酒、盐、胡椒粉、蛋清半个、生粉搅拌均匀,腌制10分钟
3 海参斜切成片,青瓜斜切成菱形片,葱姜蒜切末
4 锅内放水,烧开,下虾仁滑至变色捞出
5 起净锅,入油,三成热时下鸡肉片滑至变色,下葱姜蒜末炒香,倒入海参炒匀,加生抽、糖、胡椒粉、虾仁炒匀,烹料酒,加青瓜片炒匀后,加高汤(没有可加水)、盐烧20秒左右,倒入水淀粉勾欠,淋麻油炒匀出锅
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