红酒干果卷 / 健康吃出来

红酒干果卷
没时间做包的日子里，俺还是没忍住去买了吃，结果却有意外发现---公司隔壁的写字楼里开了一家小小的日式面包店。包包的吃口都不错，我很喜欢，也很有日式的特点：精致、细腻，基本一款简简单单的黄油卷也泛着超级诱人的金黄色泽，纳闷自家怎么就做不出那么漂亮的颜色呢疑惑看来茶还有很长的路要走呢……找到这样一家店的好处不仅是能吃上好吃的包，更重要的一点是还能借鉴跟学习，这款红酒干果卷就是在吃了他们家的红酒核桃吐司后做的，但是内部组织却没有他们家吐司那样的淡淡酒红色，下次试试看用红酒代替全部的水是不是会有所改观不懂内馅的话其实不必拘泥，茶平常不爱吃干果，所以秉着多吃干果对身体有益的原则，总是尽量在做点心的时候加点儿，大家可以根据自己的喜好，卷进自己爱吃的东西，这也是做卷卷的优势所在哦~
红酒干果卷

原料：
高粉200克、盐2克、奶粉4克、糖28克、蛋液25克、干酵母5克、水77ml、红酒30ml、无盐奶油25克、核桃仁20克（掰成小块）、腰果20克（掰成小块）、蔓越莓干20克。
做法：
1、用分量内的25ml水加热至微温，溶解酵母，使其恢复活力；
2、除无盐奶油外的所有成分混合成面团，揉至光滑后再加入奶油，继续揉打面团直至面筋完全扩展，面团可以撑出薄膜；
3、基础发酵，夏天的话室温就可以，将面团放入干净的盆，蒙上保鲜膜，时间约为1小时；
4、面团发至原来的3倍大，取出排气，揉圆，静置松弛15分钟，记得盖上保鲜膜或毛巾，以免表皮风干；
5、用擀面杖将面团擀成约为5mm厚度的长方形面皮，在表面均匀铺上干果，一端留出1cm的空余，以便用来卷起的时候收紧收口；
6、卷好面团稍稍整理整齐，用刮刀切分成6份，横切面朝上，稍稍压扁一些，放入纸托，码入烤盘；
7、二次发酵在烤箱或微波炉里进行，在烤盘上放一杯热水，时间约为45分钟，所有的生胚发至原来的2倍大；
8、取出烤盘，预热烤箱180°C，在生胚上刷上一层薄薄的分量外的蛋液，入炉烘烤15分钟左右，表面呈金黄色取出，晾凉；
9、待包包凉透后，可以挤上糖霜做装饰。

红酒干果卷

成品图：
红酒干果卷

红酒干果卷

红酒干果卷

红酒干果卷(2)

相关推荐