鲜嫩滑口 腐皮肉蓉卷
这次给大家推荐的这款腐皮肉蓉卷,可以说既可以作为一款日常小吃,也可以作为家常菜肴来给大家享用哦。采用到的是滑嫩的油皮搭配着猪肉等一起做成,成品的味道鲜香滑口,口感非常不错,而且做法也是相当简单的,大家不妨学着一试咯。
主料
油皮 600克 猪肉 150克 蛋清 60克 小麦面粉 50克
辅料
猪油 150克 甜面酱 50克 香油 25克 葱 25克 味精 2克 花椒粉 2克 葱白 50克 料酒 15克
1 把猪肉剁馅
2 猪肉内加蛋清1个、料酒、麻油、花椒粉、精盐、味精、葱末拌匀
3 成馅,分成3等份
4 豆腐皮润潮摊放菜墩上,取一份肉馅,抹在腐皮的一端成3厘米左右宽的条,卷成扁筒状
5 接口处抹上面粉、蛋清和成浆糊粘紧
6 再切成3.5厘米长段,放入五成热的油中,不断翻炸呈金黄色
7 捞出控净油装盘,吃时蘸甜酱、葱白段即可
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