煲高汤还是要自己来 / 健康吃出来

　　●自己做高汤，只要原料搭配合理，就可以煲出美味又营养的汤汁

　　●煲高汤很有讲究，专家教你掌握原料、调料、水温、火候等技巧

　　高汤是烹饪中常用到的一种辅助原料，做菜时，凡需要加水的地方都可换为加高汤，菜肴必定更加美味鲜香。但是随着生活节奏的加快，人们每天花在厨房的时间越来越少，于是乎，高汤精、浓汤宝便大行其道。其实，花一点时间，用简单的原料亲手煲一锅高汤给自己和家人，这高汤就是营养、美味和爱的混合。

　　自己煲高汤有四大好处

　　好处一：更加天然

　　自己做高汤，可以选择新鲜的食材，还可以控制调味料的添加量。现在，市面上销售的各种各样的高汤浓缩品，大多盐分较高，而且添加了防腐剂及食品添加剂等。自己做高汤，就可以避免高盐和这些物质的摄入。简单的食材也可以做出滋味纯正、天然美味的高汤。

　　好处二：更有营养

　　自己做高汤，只要原料搭配合理，可以煲出美味又营养的汤汁。如制作墨鱼汤时，可加入适量的菜花，菜花中富含钙、膳食纤维及抗氧化成分，与墨鱼搭配，不仅能增添鲜味，还增添更多营养。我们还可以根据自身体质的需求，在煲汤时加入适量的中药材，如人参、黄芪、当归、红枣等，增强高汤的补益效果。

　　好处三：更多选择

　　普通家庭可以根据家人的口味及身体状况来选择原料。青少年、孕妇等人群对营养的需求较高，可以选择蛋白质含量较高的原料来制作高汤。而高血压、高血脂、糖尿病患者不妨选择素高汤，即用素菜如蘑菇、豆芽、芹菜、洋葱等制作的高汤。素高汤不但别有一番鲜美滋味，而且可以避免高脂、高胆固醇的摄入。

　　好处四：更促和睦

　　某知名主持人在《我爱厨房》电视节目中唱道：“我爱厨房呀爱厨房，我用我的爱为你煲一碗汤！”这句歌词唱出，厨房不仅仅是制作菜肴的地方，更是承载爱的地方。高汤怎么做，一家人都可以献计献策，有空时大家一起动手做，其乐融融。

煲高汤还是要自己来