松软美味 迷你原味小戚风
戚风蛋糕以其松软的口感,香浓四溢的味道而深受大家的喜爱与欢迎。也是很多想学习烘焙的人所必需要经历的一款蛋糕的做法,这次就给大家推荐一款迷你原味小戚风,将戚风蛋糕做得比较小只,吃起来也是让人觉得食欲大开的哦。
温馨提示:
打发蛋白的时候最好用低速来打。
主料
蛋黄 3个 低筋面粉 80克 玉米油 30克 牛奶 55克
辅料
蛋白 4个 细砂糖 50克 玉米淀粉 5克 白醋 数滴 盐 0.5克
制作步骤:
1、将蛋黄和蛋白分离,先将蛋黄和细砂糖搅拌均匀。
2、加入玉米油拌匀。
3、加入牛奶,继续拌匀。
4、加入过筛的低筋面粉,翻拌均匀。
5、在蛋白中加入盐和数滴白醋,分三次加入事先混合好玉米淀粉的糖,低速打发至蛋白能拉起一个直立的小尖角,为干性发泡状态,打发完成。
6、取出1/3的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
7、然后倒回剩余的蛋白中,继续翻拌均匀。
8、将拌好的面糊倒入模具中,轻轻震出气泡,烤箱预热170度,放入模具后,温度调至155度,烤30分钟,取出模具后,倒扣放凉。
迷你原味小戚风的做法_怎么做迷你原味小戚风
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