鲜香四溢 麻辣香肠
香肠是一款历史悠久的食品,在以前人们没有很好的保藏肉类的办法,所以各种腊肉香肠就是古人的伟大发明了。这次给大家推荐的这款麻辣香肠,它的做法比较简单,而且做出来的香肠味道十分鲜香,煮饭时候放上一点更是绝美,最重要的是自己做香肠,安全卫生,值得大家一试。
主料
猪肚 600克 猪肉 2000克
辅料
白酒 适量 麻辣香肠调料 1包
1 美国户外店,如Bass Pro Shop 买的猪肚带子做肠衣,买来后泡水,洗干净
2 十几镑的猪肉,最好有带点儿肥肉,这样做出的香肠更滋润,将肉切成条状
3 四川“金宫”牌麻辣香肠调料,依个人口味,拌入切好的肉里
4 “二锅头”中国白酒,韵专门托友人,从费城唐人街买来,加少许放入肉里,去腥味
5 美国户外店,如Bass Pro Shop 买的cast iron manual grinder (铸铁手摇磨机)
6 将洗干净的肠衣小心地套进磨机的出口管里,肠衣尾部戳小洞透气。将拌好调料切好的肉均匀地加入磨机的入口处,一边手摇机,一边加肉,肉也跟着机器从出口管进入肠衣里
7 一根肠衣装满后,将香肠打结,然后每隔一段绑线,再多处戳小洞透气
8 所有肠衣都装好肉后,挂在有太阳的室内,晒几天直到肠衣干了,肉进味方可
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