软滑开胃 红烧茄条
红烧类的菜肴可以说是江浙一带的普遍做法，其特点就是鲜滑多汁，色泽亮丽。比如今天给大家推荐的这款红烧茄条，采用的就是营养丰富的茄子作为主料，再用各种酱料红烧制成，其成品营养很丰富，而且色泽鲜艳，让人一看就特别有食欲，大家不妨一试。
温馨提示：
1、茄子最好选那种紫色的长茄子，这样子的口感会更加嫩一点。
2、勾芡不要勾得太过了，太浓稠会影响到食物本身的口感。
主料
茄子 600克
辅料
食盐 3克 酱油 10克 味精 2克 蒜 15克 干辣椒 2个 淀粉 15克 水淀粉 5克 豆瓣酱 5克 植物油 500克 白糖 10克 高汤 150克 细香葱 10克
原料加工：
1 将茄子去蒂，洗净
2 再置案板上，用刀切成4厘米长、1.2厘米粗的条
3 用盐略腌一下，略挤水分，即加入干淀粉拌匀拍粉
4 香葱去除根部洗净，切成末；蒜头剥衣，用刀拍碎，剁成蒜茸，干红辣椒用剪刀剪成小段
烹制方法：
5 锅洗净置旺火上，舀入植物油500克（耗50克）烧至七成热时
6 放入茄条，炸至金黄色硬脆时
7 然后，用漏勺捞出，沥油
8 原锅留5克植物油，置中火上烧热，放入蒜茸、葱末、干辣椒段煸出香味时
9 再倒入炸脆的茄条
10 加入鲜汤，改用中火烧沸
11 然后，加入酱油、豆瓣酱、精盐、白糖烧沸
12 调好口味，并烧至入味后，加入味精
13 并用湿淀粉勾薄芡，颠翻至芡汁包住茄条，淋麻油
14 撒上葱末，出锅装碟即成
红烧茄条的做法_怎么做红烧茄条_红烧茄条如何做
相关推荐
-
炒茄子不费油却很好吃的办法-红烧茄条
都说茄子费油,的确,炒菜时只要茄子一入锅,油就被吸尽了.但是,要是放多了油来炒茄子,吸饱了油的茄子就别提有多腻歪了.我们家炒茄子都会加青椒或是西红柿,还一定会用到蒜或是蒜苗,增鲜提味,茄子本来的味道毕 ...
-
软嫩香滑 蒜香茄条
说起食材与调味品之间的搭配,茄子和大蒜可以说是一款相当完美而且经典的组合啦.大蒜的浓郁鲜香渗透到松软的茄子里面,吃起来十分开胃爽滑,比如这次给大家推荐的这款蒜香茄条,做法虽然简单,可是端上餐桌后却是一 ...
-
香滑开胃 红烧鲅鱼段
鲅鱼在一般的菜市场可能不太好买到,我们可以去超市或者海鲜市场上看一下,这种鱼的口感非常细嫩,而且营养极为丰富,还是值得大家为此跑一趟的.这次给大家推荐的这款红烧鲅鱼段,就是它的一个经典做法,烧出来的成 ...
-
软滑开胃 莜面鱼儿
莜面是一种普遍种植在我国西北的食材,它的营养很丰富,而且是粗粮的一种,虽然口感不及小麦面,但是好在我们也可以做成各种不同风格的小吃出来.比如今天给大家推荐的这款莜面鱼儿,就是陕北一带非常流行的一种吃法 ...
-
软滑开胃 家常肉末茄子
茄子是一款口感非常软嫩的蔬菜,它的味道也是鲜香可口,非常适合和各种食材一起搭配着做成美味的菜肴哦.这次给大家推荐的这款家常肉末茄子,大家一看名字就知道是非常好做的一款菜啦,不妨利用空闲时间学习一下吧, ...
-
开胃消暑 香菜拌茄条
在炎热的夏季吃着热乎乎的菜大家一定感觉非常没有胃口吧.下面就为大家介绍这道专为夏季解暑开胃下饭的美味可口菜肴吧.这道茄子拌香菜,做法非常简单,吃起来清香软和,大家一起来学习吧. 材料: 香菜20克,大 ...
-
可口开胃 酸辣茄条
茄子的做法非常多样,因为茄子的肉质松软,所以很容易吸收到其他食材或者是调料的味道融合进自身当中,所以做法不同,口感就风格迥异啦.今天给大家推荐的这款酸辣茄条,它的做法非常简单方便,成品鲜嫩滑口,酸中带 ...
-
红烧酱汁茄条
红烧酱汁茄条 原料: 茄子.红烧肉剩下的酱汁. 做法: 1.茄子切小条,泡水备用. 2.锅里倒入剩下的红烧肉酱汁,烧开,把茄子倒入锅里,翻炒均匀后,小火焖至软烂入味即可. 红烧酱汁茄条
-
[凉拌茄条]开胃解暑的凉拌家常菜
[凉拌茄条] 食材:茄子.蒜瓣.生姜.青尖椒.红米辣: 步骤: 1.茄子去蒂洗净,切成寸段长的细条:蒸锅水烧开后,平铺在有小漏洞的蒸盘里,蒸十分钟左右,期间打开锅盖,用筷子将茄条翻转,以便受热均匀:关 ...
