鲜香软糯 广式粽子
棕子是一款历史和文化都比较中国化的小吃了,每个地方都有自己的一些制作棕子的方法。这次就给大家带来一款广式棕子的制作方法,其实还是挺简单的,广式的食物一般都比较清淡一些,这款棕子也是如此,方法非常简单,值得大家一试。
温馨提示:
1. 干棕叶需要煮15分钟左右后使用。
2. 煮好后可以放进凉水里,恢复自然之绿色。
主料
绿豆 700克 咸蛋黄 20个 五花肉 500克 糯米 2000克
辅料
粽叶 750克 花生油 3大匙 食盐 3小匙 酱油 1大匙 五香粉 1小匙
1 将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中,注入清水,水量没过糯米,浸泡20分钟
2 将浸泡好的糯米捞出沥干水份
3 将沥干水份的糯米重新放入盘中,加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀
4 将五花肉切小块,加入1小匙盐、1小匙五香粉,1小匙花生油、1大匙酱油拌匀
5 将咸蛋黄对半切开备用,去皮绿豆洗净备用
6 买回来的新鲜棕叶用水清洗干净,锅内放水煮开,将棕叶放进锅内煮5分钟,煮时须用筷子将棕叶完全压入水中。棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡备用
7 取两片棕叶,将光滑的一面向上,两片棕叶横向叠放在一起
8 双手拿着棕叶的两头,从棕叶的中间位置弯成漏斗状,漏斗底部是封闭的
9 在漏斗中放入一匙糯米,在糯米上放上适量的绿豆
10 再绿豆上放上咸蛋黄和五花肉
11 再在五花肉上面放满糯米
12 将漏斗状棕叶多余的部分向前覆盖住糯米,压紧,两侧向下包裹“漏斗”顶部,前端纵向重叠
13 将重叠的部分向一侧折叠并抓紧
14 用草绳将棕子扎紧
15 粽子摆放在高压锅中,注入浸没粽子的清水
16 大火烧开,转中火压40分钟,待高压锅气体排净后即可出锅
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