湘菜百科大全
香酸辣的“湘滋味”，湘厦人酒楼哟，好久木更新了，小长假大家过得还好阀？有木有人心涣散啊，明天又放假了咧，顶住啊亲！！！！今天继续认真的更新博客！写博客也是练人耐心和持久力滴，我要加油！！
“湘”是湖南的简称，湖南菜简称湘菜，是中国八大菜系之一，以麻辣鲜香为主要特色。湖南气候温暖潮湿，雨量充沛，自然条件优越，盛产笋、蕈和山珍野味，所做之菜具有浓郁的山乡风味。另一方面，湖南地理环境上古称“卑湿之地”，多雨潮湿，而辣椒有御寒法风湿的功效，加之湖南人终年以米饭为主食，食用辣椒，可以直接刺激到唾液分泌，开胃振食欲，长年累月的吃，人人都吃，吃的人多起来，便形成了嗜辣的风俗。
最近也不知怎么的，超爱辣，顿顿老干妈配饭，一听有朋友约我吃饭，湘菜，立马来劲，飞奔前往。湘厦人酒楼，在厦门开了14载了，老牌湘菜酒家，菜色地道，原料讲究，给人以原汁原味的感觉，这顿饭吃的我很是过瘾啊。
洞庭湖土鸭，肉微硬，咸香入味，下酒菜。
湘菜一定有的剁椒鱼头，以鱼头的“鲜”和剁椒的“辣”合为一体，风味独具一格。做此菜，一般多采用头较大的鱼，其中以花鲢见多，像我这般不会吃鱼头之人，一般把头末尾部留出的些许鱼肉夹走，蘸剁椒汁而食，入又辣，品之鲜，也是过瘾哈。
湘厦人有二道蛋菜很好吃，哦，或者这么说，特对我这“蛋控”的胃口吧，一个就是野胡葱炒鸡蛋，野胡葱是什么？其实我也不知，吃起来感觉不会像常见的青葱带有一点辣味，比较温存，切其葱头部位来炒鸡蛋，满口留香。
鱼炒土鸡蛋，把鳝鱼切成小丁状炒鸡蛋，从来没有吃过这样的，不知是否是一道湘菜，反正很对我胃口，很好吃。
清炒野胡葱，仅取葱头，热油爆炒，香！
干锅蕨菜炒腊肉，也是又香又辣，我个人觉得味道不错，但喵喵觉得，蕨菜嘛，清炒好吃，这样有点太重口味，想来，应该也是各人平时处理不同，要是我，也会加点辣去炒，尊重个人哈。
玫瑰豆腐，饭桌上有一哥们说他特别喜欢，我则是觉得还好，吃了一块不想第二块。里头包了日本豆腐炸了最后浇汁儿。
农家跳水鱼，刚刚百度了一下啥是跳水鱼，忽然发现有个网友的说法太搞笑了。
快乐的小鱼一天到晚在水里自由自在地游泳,看倦了轻流的河水,小鱼忽然想看看天空的颜色.于是,有一天,小鱼纵身一跃,本想触摸一下离开水的别样世界,没想,用力过猛,一下给跳到了梭边鱼的锅里,于是乎便有了这道菜---跳水鱼。
我看，这是网友的一个小玩笑吧？
湘厦人的跳水鱼好吃，鱼选用草鱼，背部开刀，卧入香香辣辣的汤汁中，圆锅装鱼，鱼弯身只置一半，另一半装入白萝卜丝，这白萝卜丝越烧越入味，到最后变成这道菜最美味的一方，又辣又香，我夹了好几筷子。
农家小炒肉，第一次见这么瘦的农家小炒肉，我所指的瘦是肉瘦，在我吃来，这道菜，很多店家都会选用三层肉，先煸出肉油后再来炒辣椒，不过这道瘦肉版小炒肉也还挺好吃的，真心话，肉瘦而不柴，可以多夹几块。
爽口花猪肉，只取了二汤勺汤汁来品一品，这么肥的肉我还是不太适应入口咀嚼，汤汁酸中带辣，实在过瘾，浇在大米饭上一定下饭。
酸豆角炒田螺，豆角刚巧拿的不太好，腌的不够，不够酸，不够软，把豆角一换就完美了。
下饭的小土豆，同样汤汁调得很好，这家的大厨调味有一套！
干锅鸡杂，下酒菜，最后才上的，大老爷们儿打通关喝酒，喝酒不是好习惯！
巨好吃巨香巨酥脆的猪油渣，同样为了配酒上的，超级好吃！此菜一上桌，众人为之疯狂，都是一帮猪油控！
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