香辣可口 皮带大盘鸡
大盘鸡的美名可谓五湖四海都皆知，这次给大家推荐的这款皮带大盘鸡，它的做法比正宗的新疆大盘鸡要来得更加复杂一些。不过美食往往都是经过耐心的工序一道一道做出来的，这款皮带大盘鸡味道鲜香，又微辣开胃，非常值得大家一试。
温馨提示：
1. 土鸡一般脂肪比较丰富，所以不用再加油了。
2. 啤酒起到一定的去腥提味之作用。
3. 番茄酱要选择纯一点的。
4. 和面的时候放点盐，口感更加劲道。
主料
鸡 半只 土豆 2个 尖椒 1个 红椒 1个 小麦面粉 150克
辅料
食盐 半勺 花椒 5粒 番茄酱 2匙 白糖 1匙 八角 2颗 姜 1块 桂皮 1段 干辣椒 5个 老抽 1勺 水 适量
1 鸡肉剁成块，土豆去皮切成与肉大小差不多的块，青红椒去籽切块，姜切片
2 锅中倒入清水，大火煮开后放入鸡块焯烫3分钟
3 捞出鸡块，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用
4 将焯烫好的鸡块放入压力煲，放入切好的土豆块，再倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒，放入一汤匙老抽，用以上色，加入1茶匙白糖
5 根据个人口味加入番茄酱，倒入啤酒没过鸡块的表面，盖上锅盖，选择鸡鸭肉功能、清香型，加压9分钟
6 排气后，打开锅盖，调入盐，翻拌均匀，倒入青红椒，盖锅盖焖3分钟即可
7 面粉中放入少许盐。分次倒入40度左右的温水，边加水边用筷子搅拌，使面粉呈碎片雪花状
8 用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温饧面20分钟
9 案板上刷适量油，将饧好的面团放在案板上压扁，擀成约 1cm厚的面饼，盖上保鲜膜，松弛10分钟
10 将松弛好的面饼切成条，捏住两头，轻轻抻薄、抻长
11 汤锅中倒入水，大火煮开，放入面条煮熟
12 煮好的面条捞出，迅速放入提前准备好的凉开水中，轻搓洗去表面的粘度
13 沥干水分后盛入盆中，盖上做好的大盘鸡即可
皮带大盘鸡的做法_怎么做皮带大盘鸡_皮带大盘鸡如何做
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