咸香爽口手工豆腐干 / 健康吃出来

豆腐是由黄豆即大豆制成，是我国历史悠久的食品之一。黄豆就算经过料理，味道也不会太好，但做成豆腐之后的口感就完全不同了，所以是豆腐流行至今的原因之一。豆腐有非常多的做法，这款手工豆腐干里面加入了各种香料制作而成，平常我们可以多做一点，当成小吃来享用。

温馨提示：
1. 烤盘是为了接水分，不会到处流失。
2. 这款豆腐主要是用的卤的方法，其实自己也可以用别的方法来制作。

主料
老豆腐 1块
辅料
八角 1颗桂皮 1节香叶 2片花椒 1小匙老抽 2大匙酱油 1大匙料酒 2大匙盐适量辣椒油适量香油 2小匙白糖 1小匙花椒粉少许酱油 2小匙醋 1-2小匙

制作步骤：

1、老豆腐切成约1厘米厚的方片儿，每片的薄厚尽量均匀。

咸香爽口手工豆腐干

2、准备一个面积比较大、四周围起来的容器，烤盘即可；一个带孔洞的、外围开放的工具，可以选择蒸屉。两者之间找个盘子架起来。

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3、将豆腐平铺在蒸屉上，表面撒盐，薄薄地一层即可。用手擦均匀。

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4、豆腐片上铺一层屉布。

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5、在屉布上加上菜板和半大碗水。

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6、不要一下子压太沉的重物，每隔1-2个小时就要加重一次压力。一碗水、一盆水……4-6小时以后，3-5毫米的白坯的豆腐干就做好了。

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7、开始卤味：将全部的卤汁材料倒入煮锅里，水量以刚刚没过豆腐干为准。煮10分钟后，放入白坯的豆腐干。

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8、卤半小时后关火，不要取出来，直接在卤汁中浸泡30分钟。

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9、取来放在架子上，烤盘里垫上锡纸。放入烤箱，80-100度，烤10-15分钟。

咸香爽口手工豆腐干

手工豆腐干的做法_怎么做手工豆腐干_手工豆腐干如何做

10、临近结束的几分钟里，要在烤箱盘等待，上色后即可取出。

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11、将调味用的材料全部倒在容器里，搅拌均匀。

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12、放入豆腐干，拌匀，五香麻辣味道的纯手工豆腐干就做好了！

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