西安名吃 肉夹馍
肉夹馍是一种陕北地区非常流行的小吃。随着各地区交流的增多，肉夹馍已经流行于大江南北。今天就给大家介绍一种最正宗的肉夹馍的做法，比外面那些不是当地人做的还要正宗，需要用到的食材非常多，但是很值得大家一试。
温馨提示：
1. 如果有猪油，500克面里要加50克猪油进去。
2. 烙饼的时候要文火慢烙。
3. 炖肉的时候加点山楂，是为了让肉更加软糯。
主料
雪花粉 500克 五花肉 1000克
辅料酵母 2克 碱 1克 啤酒 60克 水 180克 冰糖 适量 料酒 适量 食盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 葱 适量 姜 适量 八角 适量 花椒 适量 桂皮 适量 山楂 3粒 细香葱 适量 香菜 适量
1 将酵母用温开水化开，静置10分钟。
2 将酵母水倒入雪花粉中，边倒边搅和。
3 倒入啤酒、碱水。
4 和成光滑的面团后，饧发30分钟。
酱肉：其实我做的就是红烧肉
1 五花肉浸泡洗净。
2 放入冷水锅内汆水。
3 开锅后把沫子打干净捞出冲洗干净。
4 将焯过水的五花肉切成适当大小的块。
5 锅内加少许油，放入冰糖小火慢慢加热至微红色。
6 放入切好的肉块炒糖色。
7 加入料酒、生抽、老抽炒匀。
8 加适量清汤，以没过肉块为宜。
9 加入葱段、姜片、香叶、肉蔻、八角、花椒、桂皮等调料。
10 扔进几粒山楂。
11 大火烧开后转小火慢炖1-2小时。
12 大火收汁后加盐调味即可。
馍的做法：
1 饧发好的面团揉匀。
2 搓条下剂。
3 将剂子搓成细长条卷成螺丝卷。
4 用擀面杖擀成小圆饼，挽成碗状双手放入平底锅，烙至面饼彭起，金圈虎背梅花心即可。
肉夹馍的制作：
1 酱好的五花肉剁碎。
2 拌入香葱、香菜末。
3 将烙好的饼剖开。
4 夹进酱肉，香喷喷的家庭版肉夹馍就做好了。
肉夹馍的做法_怎么做肉夹馍_肉夹馍如何做
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