口味独特 绿豆沙馒头
馒头可能是最容易,也是最基础的面食之一了。如果你想要做好面食,那么就从馒头学起肯定不会错。今天就给大家推荐一款绿豆沙馒头的做法,平淡无奇的馒头因为有了绿豆沙的点缀而显得风味独特,而且营养也更加丰富全面,非常值得大家一试。
温馨提示:
绿豆和面粉的比例不一定是这样,只要面团光滑就可以了。
主料
绿豆 100克 小麦面粉 500克
辅料
酵母 10克 泡打粉 5克
1 绿豆头天晚上泡起来。第二天用1-1.2L规格的豆浆机打成绿豆沙
2 100克绿豆版本取430克绿豆沙;75克绿豆版本取350克绿豆沙,与其他所有材料混合。糖可省略
3 用料理机低速搅拌均匀,然后转高速搅拌约5分钟,到面团有光泽
4 面团从料理机中取出,放在撒了手粉的工作台上。注意面团的光泽和拉扯过的痕迹。这样出来的馒头才是柔软又有弹性的
5 面团分成十份,静置15分钟。每个剂子滚圆,收口捏紧朝下,成了圆馒头形状,放入铺了屉布的蒸笼
6 表面喷水,发酵45分钟
7 上滚水蒸约15分钟,蒸好后静置10分钟再揭盖,不然表面会塌
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