咸香适中 手工豆腐脑
前段时间网络上还有一场关于豆腐脑到底是咸还是甜的争论,想起也是非常有意思的事。我觉得甜咸都不是正确答案,合适自己的才是最好的。这次就给大家介绍一款在家里自己亲手制作豆腐脑的做法哦,其实很简单的,相信聪明的你一学就会。
主料
黄豆 110克 火腿 适量 木耳(水发) 适量 金针菜 适量 香菇 适量 荷兰豆 适量
辅料
淀粉 适量 水 1100毫升 内酯 1/2小勺
1 黄豆提前一晚浸泡水中,泡发后放入豆浆机,水量至豆浆机水位低限,按五谷豆浆键(打得比较细腻)
2 煮好的豆浆撇去豆沫、豆渣
3 准备一个保温的容器放入内酯,内酯用40°的温水化开。比例是1000克豆浆放入3克内酯
4 煮沸的豆浆敞开盖放置5-10分钟后大约八九十度,此时将豆浆一次性缓缓倒入盛有内酯的容器中,盖上盖子静置20分钟,期间勿搅拌及移动容器
5 豆腐脑做好了,用宽铲一铲一铲挖进碗中,倒入火腿豌豆卤就可以吃了
火腿豌豆卤:
1 将火腿切丁,葱、黑木耳、黄花菜、香菇切丝
2 锅中放入适量植物油,八成热时放入葱丝爆香,接着放入黑木耳、黄花菜、香菇翻炒两分钟后,加入少量红烧酱油翻拌均匀,此时往炒锅中加入适量水,水开后倒入已经调好的水淀粉(此时不要搅拌否则卤就不粘稠了),开锅后翻炒几下即可出锅
手工豆腐脑的做法_怎么做手工豆腐脑_手工豆腐脑如何做
赞 (0)