避免茄子"吃"油的小妙招
要说这茄子，它就是个“富贵菜”
它本身不贵，但是众所周知的茄子费油，做一次红烧茄子得搭上半锅油，不然就不好吃。《红楼梦》里贾府做过一道茄鲞（xiang,三声），令刘姥姥摇头吐舌说 “怪道这个味儿，一只茄子倒得十来只鸡子来配”。
现如今人们都讲究饮食健康了，说炒茄子时，先不放油，用小火干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制，炒出来的茄子不油不腻，味道还不错。
我琢磨着吧，家常菜做法大全可能是先将茄子中的一部分水分煸掉一些，使茄子酥松的内部组织因为失水而变的紧致，从而达到少吸油的目的。
不晓得效果如何，今天就来试一试，当回小白鼠——
【主料】茄子一个
【配料】葱末、姜末、蒜末、泡辣椒剁碎、郫县豆瓣一勺
【调味汁】1、“小荔枝口味”宫保汁 2、经典鱼香汁
【做法】
1、茄子一个，洗净，皮不要去掉，因为据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高，所以最好连皮吃。
2、切成小长条。
3、锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入。
4、小火慢慢煸炒。
5、煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些。
6、用盘子盛出。
7、葱姜蒜切末、泡辣椒切碎。
8、锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再将上述配料倒入。
9、煸炒出红油和香味儿。
10、倒入茄子条。
11、翻炒几下。
12、倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁 或经典鱼香汁 。（调味汁根据菜量的多少，看着倒，不一定要全部倒入。
13、翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花，出锅。
一盘微辣、酸甜、咸鲜香的茄子就炒好了，吃起来一点都不腻，灰常下饭！喜欢汁子多点的童鞋，可以在加入调味汁后再淋一些清水进去，就会有多多的汁儿啦~~
红烧茄子的做法_省油版红烧茄子的做法,茄子怎么做省油
相关推荐
-
简单小妙招让你爱上吃鱼-茄汁鲳鱼
简单小妙招让你爱上吃鱼-茄汁鲳鱼 爱吃鱼的和讨厌吃鱼的这两派可谓是水火不容,一个是顿顿都喜欢尝点鱼鲜,另一个则是敬而远之.爱吃鱼的理由无数,譬如味鲜,肉嫩,不易发胖--不爱吃的理由不外乎只有两个,一则 ...
-
使宝宝爱吃奶粉小妙招
丁当是个奇怪的宝宝,生下来就能一下子吃70-80ml奶粉,然后一觉睡到天亮.后来吃母乳每天总是加100ml的奶粉,但也不知哪一天开始,突然就不喜欢吃奶粉了,每天吃奶粉都不爽气,因为还有母乳,所以我也不 ...
-
吃芹菜治头痛小妙招
古往今来,人们都将常见的芹菜视为佳肴.相传唐代宰相魏征,就嗜芹菜如命,几乎每天都用糖醋拌之佐膳.<吕氏春秋>中也有"菜之美者,有云梦之芹"的记载.人们在吃芹菜时,大都喜 ...
-
厨房小妙招让你做饭更香
想做出美味的饭菜当然有捷径可走,看看小编为您搜罗的厨房小妙招,帮你做出更美味的饭菜. 平时做菜时注意一些小技巧,将会大大提高菜肴的鲜香以及菜谱的质量.下面的小技巧希望对于爱吃MM以及家庭主妇们有些帮助 ...
-
6个小妙招让你爱上蔬菜
大家都知道蔬菜是健康营养的选择,但是却又总有千百个不爱吃蔬菜的理由,没关系,只要动点小脑筋,用八个小妙招就能将蔬菜变成美味佳肴,让你和家人爱不释口. 据某杂志报道,人们总是能解释为什么自己讨厌吃蔬菜. ...
-
白领下厨健康美味小妙招
职业女性平时没有时间自己做饭下厨,到了周末,便可以自己亲自下厨,为自己或者为家人,当然也为你心爱的他,挽起衣袖,洗手作羹汤,这可是很美妙的一件事情呢,既可以放松自己的心情,也可以促进感情的交流.不过, ...
-
炎炎夏日食物保鲜小妙招
夏日厨房如蒸笼般闷热,食品放在里面非常容易变质,那今天人气美食就为大家推荐几种食品保鲜的"小妙招"吧! 肉类保鲜 如果您早晨买来的肉,准备晚上或者第二天做,但又不想放入冷藏室影响口 ...
-
纠正宝宝偏食的小妙招
纠正宝宝偏食的小妙招 做了妈妈才知道,原来世界上最难的事情,不是老板要求的不可能完成的任务,也不是处理鸡零狗碎的家庭纠纷,而是让宝宝张开"金口",顺顺利利地吃下一碗饭. 做了妈妈才 ...
-
打造入味排骨的小妙招-豉椒炒排骨
打造入味排骨的小妙招-豉椒炒排骨 厨房里的随手而为常常会创造出经典的味道,随心搭配的调料会带来惊喜的口感,这款豉椒炒排骨就是随手搭配后的美味.一直喜欢吃广式茶点里的豉汁蒸排骨,很青睐于豆豉的味道,但很 ...
