口感鲜香 鲜肉发面饼
今天给大家推荐的这款鲜肉发面饼,它的做法和我们平常烙饼子没什么很大不同,但是我们所用的面是用酵母发酵好的面,所以它的口感会更加松软一些,烙出来的饼子也很鲜香,吃上一口肉汁四溢的感觉让人欲罢不能,回味无穷哦。作为早餐来吃是非常不错的,快来看看吧。
温馨提示:
1. 可能很多人不知道怎么做肉皮冻这里推荐一种:先把猪肉皮先焯水,然后切成小丁。在锅中放少量水,加点料酒,放入肉皮丁,煮至肉皮融化,放凉后就会凝结成冻,即成猪皮冻。
2. 如果没有肉皮冻,那么就用清水代替,但是记得搅拌肉馅的时候要朝一个方向来打。
3. 小火加盖慢慢烙,不要着急。
主料
面粉 200克 猪肉馅 适量
辅料
酵母 2克 水 100克左右 料酒 适量 姜 适量 蒜 适量 食盐 适量 老抽 适量 鸡精 适量 肉皮冻 适量
1 酵母溶于少量温水中(大约30度左右,手腕试不烫),静置3分钟。面粉放在大盆中,倒入酵母水,再倒入剩下的温水,先用筷子搅拌成雪片状,然后用手揉成光滑面团。
2 盖上保鲜膜,放温暖的室内发酵至大约2.5倍大。
3 新鲜肉末放料酒、盐、鸡精、姜末、蒜末、少量老抽(调色用)搅拌均匀。肉皮冻融化开,倒入肉末用,把肉末顺一个方向使劲搅拌至上劲(如果没有肉皮冻就放清水)。
4 发酵好的面团揉匀排气,分成小剂子。取一个小剂子,用擀面杖擀成圆形,在当中放上肉馅。
5 像包包子一样包起来后,用手掌轻轻按扁。
6 两面都沾上芝麻,静置饧发15分钟左右。
7 平底锅,不放油,把饧发好的面饼排入锅中。
8 盖上锅盖,小火烙,一面成淡淡焦黄色后翻面再烙成淡淡焦黄色。
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