京味名吃 北京锅贴
今天给大家推荐的这款小吃可厉害了，这可是一道大名鼎鼎的北京名小吃哦，名字叫做北京锅贴。它的味道和口感和我们平常吃到的春卷有一点点相似，但是做法却不大一样，大家也可以自己在家里试一下，感受一下京味文化的魅力。
主料
中筋面粉 300克 猪肉馅 250克 白菜 随意
辅料
色拉油 适量 胡椒
1 面粉中慢慢加入清水，边加入边用筷子搅拌
2 揉成面团，盖上面盆可以适当饧发15分钟
3 大面团可以分成2份，取一份中间掏个洞，用手来回捯饬的缕细
4 从一处揪断后，放在案板上揉成粗细差不多的条
5 用刀切下等大的面剂子
6 用擀面杖擀成饺子皮
7 肉馅中加入白胡椒、姜粉、盐、料酒、鸡汁、生抽拌匀。加入适量的清水，边加入边顺着一个方向搅拌。适当打一下水。白菜叶切末放入肉馅中搅拌均匀。用盐调味后加入香油拌匀即可
8 取一面皮，中间放入馅料，对角捏上，两边不封口
9 按照步骤把所有的面皮或者馅料都包完
10 按照面:水:醋=1:15:0.5的比例，调配出面粉醋水。醋可以随意一些，不用拘泥
11 煎锅中放入底油，小火，码放好锅贴胚，小火底部煎出焦底
12 淋入面粉醋水，醋可以是米醋也可以是香醋。盖上锅盖，见底部水分蒸可以在继续少许添加，直至煎饺熟即可。如果想要底部带脆底花纹的，可以一次加水约1/3处，盖上锅盖，直至锅底水份蒸发，形成脆皮似得脆底即可出锅
粉 1匙 食盐 3匙 鸡汁 2匙 香油 1匙 料酒 1匙 生抽 1匙 姜粉 1匙 水 适量
北京锅贴的做法_怎么做北京锅贴_北京锅贴如何做
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