素味大餐 素炒黄鳝丝
这道菜虽然名叫素炒黄鳝丝，但里面可没有一丁点黄鳝。它选取了香菇和冬笋两种味道极其鲜美的食材做为原料，经过炒拌，使两种素食的搭配也产生了奇妙的反应。非常值得大家一试。
主料
香菇 12朵 冬笋 80克
辅料
油 适量 姜末 5克 白糖 2克 泡香菇水 100毫升 鸡精 少许 盐 适量 胡椒粉 适量 酱油 40毫升 淀粉 适量 香菜 适量
制作步骤：
1、香菇泡至软。
2、冬笋切丝。
3、锅中水烧开放入冬笋丝焯烫，沥干水分备用。
4、泡好的香菇去蒂，攥紧水分，用剪刀沿边缘旋转剪成细条。
5、全部剪好后，加入酱油，鸡精腌拌15分钟。
6、取一个小碗加入酱油，白糖，胡椒粉，鸡精，泡香菇水，和少许淀粉调成芡汁备用。
7、腌好的香菇丝挤去水分，在放入碗中加入淀粉裹均匀。
素炒黄鳝丝的做法_怎么做素炒黄鳝丝_素炒黄鳝丝如何做
8、锅中油烧热，放入香菇丝炸制呈褐色，捞出沥油。
9、炒锅倒油下入姜末煸炒出香味。
10、加入冬笋丝翻炒。
11、再放入炸好的香菇丝继续翻炒。
12、加入调好的芡汁翻炒。
13、淋入香油翻炒均匀关火。
14、盛入盘中后放上香菜段即可。
素炒黄鳝丝的做法_怎么做素炒黄鳝丝_素炒黄鳝丝如何做(2)
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