土家族风味下饭菜 酢辣椒做法祥图解
材料:玉米面、剁椒、坛子
做法:1、玉米面5斤倒入盆中,注意玉米面不能太粗也不能太细
2、提前制作好的剁椒大概3斤备用
3、将剁椒倒入玉米面中
4、慢慢添加慢慢搅拌
5、让剁椒和玉米面充分融合
6、搅拌至玉米面有潮湿的感觉
7、将拌好的玉米面放入坛子中
8、边放边压紧
9、用保鲜膜将坛口密封紧
10、用绳子系好坛口
11、盖上坛子盖儿
12、放阴凉处,并在坛口放入少许清水,密封一个月后即可食用
玉米面用这个粗细的正好,太粗不能入味,但细做出来的会是稀糊,所以粗细一定要把握好
注:1、玉米面的粗细如上图一定要把握好了
2、剁椒里放了很多盐,所以在制作过程中没有加盐,如果觉得淡就得再加点儿盐
3、坛子必须是无水无油的,否则酢辣椒容易变质
4、做好的坛口的水干后请及时加入,以免酢辣椒中进入空气变质
5、一个月后即可煮炒蒸了
土家族风味下饭菜 酢辣椒做法祥图解
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