剁椒鱼头_湖南剁椒鱼头做法大全
【无水蒸剁椒鱼头】
主料:鱼头 1个
辅料:姜、葱、蒜
调料:盐、料酒、醋、老干妈、剁椒、蒸鱼豉油、食用油
做法:
1. 鱼头洗净擦干,姜切丝,蒜压碎,葱保留原根备用;
2. 用少许料酒、醋、盐、油抹匀鱼头;
3. 鱼头拌入姜丝、碎蒜;
4. 鱼头加入少许老干嘛;
5. 取铸铁锅一个;
6. 铸铁锅底刷一层薄油;
7. 在铸铁锅底平铺一层葱和姜;
8. 将鱼头放入铸铁锅;
9. 在鱼头上铺上一层剁椒,腌制30分钟;
10. 腌好后,淋入少许蒸鱼豉油;
11. 盖上锅盖,中小火焗10-12分钟;
12. 焗好后,连锅上桌即可。
TIPS:
1. 不用铸铁锅也可以,但要用密封性、保温性好的锅;
2. 老干妈有一定咸度,给鱼头抹盐要少量;
3. 蒸鱼的时间视鱼头大小和用的锅具适当调整。
剁椒鱼头_湖南剁椒鱼头做法大全
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