初级烘焙 栗子戚风
如果你想学好烘焙，那么一款浓香松软的戚风蛋糕可以说是必学的了。很多新手们往往掌握不好手法或者配方的用量而导致失败，这次就给大家推荐一款简单的栗子戚风的做法，加上一板栗粉之后，口感更加鲜香，而且营养也特别丰富了。
温馨提示：
栗子酱一般都是甜的，所以糖的用量要把握好。
主料
蛋黄 60克 蛋白 135克
辅料
细砂糖 60克 牛奶 80克 食用油 35克 甜味栗子酱 110克 低筋面粉 70克
制作步骤：
1、准备好所有原材料。
2、蛋黄加20g细砂糖，借助手动打蛋器打散。
3、加入食用油继续搅打。
4、加入牛奶继续搅打均匀。
5、加入栗子酱，打搅均匀。
6、过筛，入低筋面粉。
7、“Z”字型拌匀面糊（此时面糊较浓稠状态，图中我的面糊略稀）。
8、蛋白加40g细砂糖借助电动打蛋器搅打至硬性发泡状态（如图接近直立状态）。
9、蛋白分三次拌入蛋黄面糊中，切拌或翻拌的方式。
10、加入两份蛋白至蛋黄面糊中拌匀后，将面糊倒入剩下一份的蛋白碗中，继续拌匀。
11、制作好的面糊倒入模具中（理想面糊的状态：在下落时有一定宽度）。
12、放入预热好的烤箱中 ，中下层，上下火155度，50分钟左右。
栗子戚风的做法_怎么做栗子戚风_栗子戚风如何做
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