鲜美多汁 金钱菇炖鸡
金钱菇炖鸡是一道宴席上的常见菜，金钱菇肉质鲜美，鸡肉营养丰富，两道食材相结合，散发着一股浓郁的香味，吃上一口令人回味无穷。
主料：
草鸡 半只、 金钱菇 40朵
辅料：
色拉油 适量 、姜 3片 、 盐 适量、蒜 3瓣、小葱 3根、 香叶 1片
冰糖 适量、 料酒 适量、 生抽 适量、 白芝麻 适量、八角 1个
温馨提示：
1、金钱菇先用清水冲洗再泡发，鸡肉入味之后再加入金钱菇炖。
2、用30度的水泡发金钱菇最好。
制作步骤：
1、金钱菇冲洗后放温水中泡发。
2、草鸡洗净切块，放锅中氽烫后捞出，控干水份。
3、炒锅中倒油，放几块冰糖，用小火熬出糖色。
4、冰糖全部溶化并呈浅咖啡色时将鸡块倒入翻炒，将火调大让肉块均匀上色。
5、将姜片、葱结、蒜瓣、八角、香叶一起倒入，炒出香味。
6、淋入料酒，依口味加适量生抽、盐，翻炒约2分钟。
7、将泡好的金钱菇捞出后用清水反复揉搓洗净，泡金钱菇的汤汁过滤后倒入鸡肉中。
8、大火烧开后用中小火炖。
9、炖至鸡肉约8分熟时将金钱菇加入，翻拌均匀继续炖。
10、至汤汁收浓鸡肉和金钱菇都软烂时即可出锅，装盘后撒白芝麻装饰。
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