京葱牛筋煲

原料:
牛蹄筋300克,白萝卜100克,京葱75克。
调料:
豉油汁10克,草菇老抽1克,黄酒5克,盐0.3克,味精0.5克,胡萝卜1 00克,鸡精1克,生粉3克,茴香1只,老姜2克,糖2克,花椒0.2克,清油15克,清汤150克。
做法:
1、牛筋放冷水中烧开,捞出洗净;胡萝卜去皮切成粗条,白萝卜刨皮切成滚刀块,一起放水中焯熟;京葱洗净后切成滚刀块。
2、牛筋放碗里,加水、盐、老抽、胡萝卜、茴香、老姜,上笼蒸3—4小时,见软糯时取出,切成1。5厘米长的段。chi28.com所有!
3、牛筋、白萝卜放入砂锅,烹入酒,加豉油汁、老抽、糖、盐、清汤,烧5分钟,加味精、鸡精,勾芡出锅。
4、锅放底油,烧热,入花椒炒香捞出,再入京葱煸炒断生,然后将京葱放牛筋中拌一下,盛入煲中即成。
特色点评:
光亮软糯,鲜香滑爽。是一款含有丰富胶元蛋白的营养菜肴。
烹饪要点:
牛筋要蒸软,但不能太酥烂以免失去弹性。

京葱牛筋煲

(0)

相关推荐

  • 一穿又一串,京葱培根卷

    原料: 香肠(不可用广东香肠代替,它的味道会和培根相冲突).培根. 配料: 大葱. 调料: 日式烤肉酱(涉外超市有卖). 做法: 1.香肠切成段,可以切的比培根的宽度略窄,因培根加热后会变紧而缩小: ...

  • 牛尾巴的二种美容新吃法京葱南乳炆牛尾

    原料: 新鲜牛尾,京葱(大葱). 配料: 玫瑰红腐乳,冰糖,白糖,生抽,料酒,姜片,蒜瓣,京葱. 牛尾巴的二种美容新吃法京葱南乳炆牛尾 做法: 1.牛尾斩段,飞水,洗净浮沫: 2.慢炖锅中放入牛尾,姜 ...

  • 嚼劲十足 牛筋煲

    牛蹄筋可以说是一种深受很多人喜爱的食材了,特别是在各自夜宵摊点上,烤牛蹄筋基本上成了标准配置.其实它的做法还是挺多的,相对于烤的方法,今天给大家介绍的这个牛筋煲做法更加健康一点,吃起来也是嚼劲十足,让 ...

  • 牛筋煲的做法

    原料: 牛筋l00克,火腿片,红枣六粒去核,甘笋.姜少量,上汤.蚝油.生抽.糖.盐.酒备适量,生粉.老抽.麻油.古月粉少许. 做法: 1.牛筋用慢火炸透捞出,浸入清水少放许,然后用滚水提透待用:[美食 ...

  • 初冬最当令的一道解馋大补菜京葱栗子羊肉煲

    原料: 羊肉,熟栗子,京葱(大葱). 调料: 料酒,老抽,红糖(白糖亦可),桂皮,茴香,姜,蒜,食用油. 初冬最当令的一道解馋大补菜京葱栗子羊肉煲 做法: 1.羊肉洗净切块,飞水:京葱切长段,姜蒜切片 ...

  • 京葱滑猪肝,猪肝的做法

    早期的时候,猪肝大抵是很受欢迎的,因为它的铁质最丰富,是补血食品中最常用的食物,可以调节和改善贫血病人造血系统的生理功能.此外,它的维生素A具有维持正常生长,保护眼睛,维持视力正常,防止眼睛干涩,疲劳 ...

  • 清爽味 生菜鸡肉卷

    "直接用生菜包着鸡肉,做成的鸡肉卷,咬上一口,清爽的生菜下面是鲜美的鸡肉以及浓郁的葱香!" 主料: 鸡脯肉适量 辅料: 糖适量 油适量 甜面酱适量 青瓜1条 京葱1条 生菜适量 蚝 ...

  • 扒法细述

    所谓扒,即是将经过初步加工.熟处理的原料,切配后整齐地排叠成形,放入锅内,加汤汁及调味品,用小火烧制入味,再用旺火收汁,最后勾芡翻匀(或扣盘后淋汁),装盘后仍然保持菜肴原有形态的一种烹调方法. 扒法是 ...

  • 黎家菜六款

    一. 家常牛筋煲 选料:1.鲜牛脚筋约600 g,用八角.陈皮.姜.葱.料酒煮熟,捞出沥干水分,切手指段长. 2.鲜牛腩400 g,整块入高压锅内下料酒.盐.沙姜粉压约20分钟,熟烂捞出,切条备好. ...