色泽诱人 翡翠烧卖
大家肯定都有吃过烧卖,那种个头比较小只一口一个的感觉是非常不错的。这次就给大家推荐一种自己在家里制作烧卖的方法,而且还采用到了菠菜等一起加入到面粉里做成了翠绿的面皮,不仅外观好看,而且营养还非常丰富咯,大家不妨一试啦。
主料
荸荠 3个 青豆 50克 菠菜 50克 虾米 30克 淀粉 20克 胡萝卜 半根 糯米 250克 猪肉馅 100克 澄粉 200克
辅料
食盐 3克 白糖 5克 生抽 20毫升 姜 适量 蒜 适量
准备过程:
1 准备所需的主要馅料
2 糯米提前泡发半小时
3 浸泡过的糯米中保持没过糯米的水量,上蒸锅,蒸熟糯米
4 姜蒜切末,荸荠去皮切丁,胡萝卜切丁,海米切碎,备用
炒馅过程:
1 锅中放入适量油,爆香姜蒜末
2 加入肉末翻炒至变色
3 加入胡萝卜丁,青豆,继续翻炒
4 之后加入切碎的荸荠丁,以及海米碎
5 加入蒸熟冷却好的糯米,炒散
6 倒入适量的生抽,炒至均匀上色
8 加入白糖提鲜
9 加入适量盐调味
10 炒至均匀后即可装出备用
包制过程:
1 准备烧卖皮的原料(澄面200g,生粉20g,菠菜50g)
2 菠菜洗净后取出根蒂
3 锅中烧开水,加入菠菜焯软立刻捞出
4 容器中混合澄面和生粉
5 将焯好的菠菜放入搅拌机中搅打成泥,慢慢的将菠菜泥倒入到粉中
6 慢慢的混合揉成光滑的面团
7 将面团分成小剂,擀成圆形,包入糯米馅料
8 在口部稍微捏撮一下即可
9 上蒸锅,大火烧开水后转中小火8分钟左右即可
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