香蒸味美 腌咸榄蒸肉排
橄榄是一种非常可口鲜香的热带水果类食材,不仅生吃非常不错,而且加入到各种菜肴当中也有着不错的效果。比如这次给大家推荐的这款腌咸榄蒸肉排,就采用到了黑橄榄来搭配着猪小排一起蒸制,成品的味道鲜香爽嫩,吃起来开胃又健康哦,快来一试吧。
主料
黑橄榄 20克 西兰花 1朵 猪小排 250克
辅料
生抽 5克 江米酒 5克 蚝油 3克 红糖 10克 水淀粉 少许
1 准备好食材,肉排洗净后用刀斩成小段备用
2 腌咸榄也叫咸榄角,其实就是把新鲜橄榄摘下,用井水冲洗干净之后放在阳光下晾晒,脱去表面水份,对切,取核后把榄肉与海盐一起放在锅里翻炒,倒入盘中晾凉,最后连同盐一起放在陶罐中腌制一个月,橄榄天然变成紫红色,芳香味道为最佳
3 肉排加入米酒、生抽、蚝油、红糖、水淀粉拌匀
4 再加入腌咸榄拌匀,腌制20分钟
5 西兰花摘成小朵,用清水浸泡10分钟,可以在水中加放适量的盐,使花中的小虫爬出
6 锅里烧一锅水,把西兰花焯熟备用
7 腌制入味的肉排,码入盘中
8 把肉排放入上汽的蒸锅中大火蒸制30分钟,出锅后在盘边摆上焯熟的西兰花即可
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