酸甜清香 番茄鱼
乌鳢又称黑鱼，在有些地方又称之为财鱼，是一款肉质极为紧密，而且营养也很丰富的鱼类。这次给大家推荐的这款番茄鱼，就采用了乌鳢与番茄一起煮制而成，成品鲜香滑口，营养丰富，酸甜又开胃，是家庭餐桌上不可多得的一道既营养又好吃的菜肴哦，大家赶快学习一下吧。
主料
西红柿 1000克 乌鳢 (片)250
辅料
淀粉 10克 色拉油 20克 食盐 2克 姜 少许 蒜 少许 料酒 少许 小葱 适量 白糖 适量
1 将鱼片洗干净，沥干水分，加入几滴料酒（不要放多了），干淀粉，1/4个蛋清（没有可不加。）用手抓匀，放置一边，浆上个15分钟
2 将葱姜蒜洗干净，切好备用
3 将番茄去皮（懒人去皮法：火上烤一下），切成小碎块
4 锅中倒入20克色拉油，烧热后将番茄倒入，加入2克盐，如果是有酸味的番茄，可以适当加点白糖
5 开大火，将番茄炒出沙和汤汁，转小火，炖上3分钟，如果觉得汤汁特别浓，这个时候可以加点水
6 加入姜片，（姜片其实可以在浆鱼片的时候一起浆上，我之前忘记了，所以这一步加上）
7 加入鱼片并关掉火；（适合鱼片少的做法），用铲子将鱼片推开，至鱼片完全变色后
8 出锅装入大碗中；撒上点白胡椒，将切成末的蒜末和葱末扑在做好的番茄鱼上
9 然后淋上8成热的热油，发出“吱啦”的响声。番茄鱼就算是做好了。赶紧开吃吧
番茄鱼的做法_怎么做番茄鱼_番茄鱼如何做
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