上海葱爆大排如何做好吃

材料：

下面的材料看着一长串，其实也就是家里都会用的酱油呀，糖呀什么的，而且都重复，所以不用紧张，仔细一看就会感觉 “哦！就是这么简单呀”

（以下为腌制大排的材料）

猪大排 5片

酱油 1大匙

酱油膏 1大匙（没有的话可以省略，因为自己手头正好有就用上了）

糖 1/2大匙

鸡粉 1/4小匙（很少用鸡粉做菜，但偶尔用用也无妨啦）

绍兴黄酒 2大匙

生粉 3大匙

油 1小碗（油炸或煎猪大排用）

普通面粉 1小碗（最后裹腌好的猪排油炸用）

（以下为红烧大排的材料）

油 1大匙

葱 3株（切成段）

姜 1小块（去皮切成小片或条）

酱油 3大匙

老抽 2大匙

糖 1小匙

鸡粉 1/4小匙（一点点就够了）

绍兴黄酒 2大匙

白胡椒粉 1/4小匙

做法和基本过程图：

猪大排清理干净，表面擦干水分，用刀背拍猪排让肉变松软一些（猪排会变薄些，大概会变大1/3的大小）

拍好的猪排用酱油，酱油膏，糖，鸡粉，绍兴黄酒调味，搅拌均匀，然后加入生粉（太白粉）均匀搅拌到每一片的猪排，腌制大概30分钟（这里只是为了给猪排有入味，但不用调太咸）

上海葱爆大排如何做好吃

最好用个大些的盘子装面粉，锅里热油，把腌制好的猪排放到面粉盘里两面都均匀的沾上一层薄面粉，然后放到油锅里煎到两面金黄就可起锅了（猪排大概7成熟），盛盘待用

上海葱爆大排如何做好吃

葱切成段，姜去皮然后切成小片，用一个干净的锅子，倒大概1大匙的油，先把葱白和姜爆香
然后调入酱油，老抽，糖，鸡粉，黄酒调成酱汁，再把煎好的猪排放入，加热开水到大概盖过猪排的分量就好了，最后加一点的白胡椒粉，放入剩余的葱段，盖锅盖等煮滚开，调成中小火闷煮大概30到50分钟就可以了

上海葱爆大排如何做好吃

肉好大块，普通饭碗肯定都装不下，所以干脆就决定放盘子里吃饭算了

哈哈，学泰国人的样用盘子，勺子，叉子来吃饭

记得美剧生活大爆炸 The Big Bang Theory 其中一集 Howard 有提到为什么泰国人吃饭用勺子和叉子

用途就是先用叉子把饭装入勺子然后再放嘴里吃，哈哈，当时看的时候笑死我了

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