香滑浓郁 干豇豆红烧肉
干豇豆就是我们常说的干豆角,是采用到的新鲜豆角焯烫后再晒干而成的干制品,它的味道香气浓郁,而且比起新鲜的豆角来说更加有嚼劲一点,所以也是很多人所非常喜欢的一种食材。这次给大家推荐的这款干豇豆红烧肉,搭配到了肥瘦相间的五花肉一起烹制,非常值得大家一试。
主料
干豇豆 100克 五花肉 300克
辅料
食盐 8克 冰糖 8克 姜 10克 八角 3个 大葱 5克 白酒 8克 茴香 5克
材料集合图:
1 干豇豆浸软提前一天泡软,洗净切长段备用,葱、姜切片。冰糖拍碎
2 将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块,焯水后捞出备用
3 冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火
4 锅置火上,把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色,下八角、葱段微炒几下放入酒,加沸水(漠过肉),加入糖色,大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟
5 最后下入干豇豆,加盐,少许酱油调味,烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠,起锅
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