纯中式汉堡-荷叶饼夹卤牛肉 / 健康吃出来

昨天在家卤牛肉，卤淡了些，于是，亡羊补牢，将其切成丝了，并加了胡萝卜丝与香菜做了个拌菜。然后，我又觉得就这样吃单调了些，于是又和面做了荷叶饼。中午，把荷叶饼夹着拌牛肉递给洋洋时，他乐道：“这不就是汉堡包嘛！”随后又说：“真好吃！”
纯中式汉堡-荷叶饼夹卤牛肉

原料：
牛键500克、葱姜适量。
卤料包：八角、桂皮、草果、甘草、香叶、干红椒、小茴香、肉蔻各适量。
调料：盐、酱油、糖、绍酒、鸡精各适量。
做法：
1、将牛键子焯水（冷水下锅）后洗净；
2、取大锅，放足水，下入卤料包，加入盐、酱油、糖，葱姜，大火烧开；
3、放入牛键子，加入绍酒、鸡精，水再开后改小火卤80-90分钟；
4、关火，浸十二小时。（可以在头一天晚上做，一夜过去正好！）
纯中式汉堡-荷叶饼夹卤牛肉

拌牛肉
原料：
卤牛肉250克、胡萝卜半根、香菜4根、蒜2瓣。
调料：
盐、鸡精、糖、苹果醋（如没有可用白醋代替）、香油、辣椒油各适量。
做法：
1、将胡萝卜切细丝，香菜切1公分的段，蒜拍碎放入盘中；
2、加入切成细条的牛肉；
3、加入所有的调味料；
4、用边拌边稍微挤压的手法使调料迅速且充分地浸入到食材中；
纯中式汉堡-荷叶饼夹卤牛肉

纯中式汉堡-荷叶饼夹卤牛肉

荷叶饼
原料：
中筋面粉250克、干酵母2.5克、牛奶125克、糖适量。
做法：
1、将酵母放入牛奶，和匀，稍置；
2、将面粉与糖混合均匀，将牛奶缓缓倒入，同时用筷子将面粉顺一个方向拌成大雪片状；
3、用手将面揉成光洁的面团，盖上温布，放置15分钟；
4、取出面团，搓成长条，下剂，擀成直径约5、6公分的厚圆坯；
纯中式汉堡-荷叶饼夹卤牛肉

5、在圆坯上刷油，对折；
6、用大拇指与食指在对折面坯的直线端捏出一个小把；
7、用刮刀在面坯上压出“叶茎”；
8、放入刷了油了蒸屉上（油千万不能刷多，多余的油要用纸擦掉）盖上盖，放置10分钟；
9、冷水入锅，水开后，蒸10分钟。关火后保持一分钟再缓缓开盖即可。
纯中式汉堡-荷叶饼夹卤牛肉

纯中式汉堡-荷叶饼夹卤牛肉

纯中式汉堡-荷叶饼夹卤牛肉

纯中式汉堡-荷叶饼夹卤牛肉(2)

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