简单面食 白花卷
相信不少生活在北方的同学都应该知道怎么做白花卷,因为它的做法实在是面点里比较简单的一种类型了。而大部分南方的人基本很少接触面食,所以可能还不太会,那么跟着这个菜谱一起来做,保证不会让你失望的,一起来试试吧。
主料
中筋面粉 200克
辅料
酵母 2克 食盐 1克 水 96-103克
1 用清水将酵母和盐融化,将酵母水冲入面粉中,用筷子搅拌成面絮,将面絮揉成光滑的面团。
2 盖上一块湿布,发酵1个小时左右,发至两倍大即可。
3 将发酵好的面团,揉搓排气后,擀成3-4毫米厚度的薄面片,尽量擀成长方形,如果不是规则的长方形可以用刀适当修整一下。
4 在面片上刷上一层色拉油。
5 将面片卷起来,用刀切成每个宽4厘米左右的小面团卷。
6 每两个叠加起来,用筷子或竹签压下,压好后再用大拇指和食指左右往里捏下。
7 将做好的花卷,码在蒸笼里,间隔适当的距离。
8 盖上蒸笼盖子饧10-15分钟
9 开中大火,从冷水起蒸20分钟左右,关火后焖5分钟即可。焖后不要马上打开蒸笼,避免热花卷和冷空气接触后花卷收缩,将蒸笼掀开一条缝,过几分钟再完全打开蒸笼盖。
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