韭菜炒虾仁
原料:
虾仁、韭菜。
做法:
1、虾仁化冻,挑去虾背上的黑筋,洗净擦干水分;
2、加半个蛋清、盐、少许生粉抓至手感粘糊,再加点清油拌上劲后入冰箱冷藏一个半小时左右;
3、韭菜摘好洗净;
韭菜炒虾仁
4、切成小段备用;
5、炒时热锅温油,将冷藏过的虾仁下锅,迅速划散,颜色稍变后即起锅装盘,锅内留少许底油,油辣后下韭菜,加盐和鸡精,快炒出锅,上桌时可以这样装盘;
6、也可以在韭菜快熟时加虾仁一同翻炒后装盘。
韭菜炒虾仁(2)
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