荷花酥:荷花宴中的精致点心
荷花酥:荷花宴中的精致点心
第一次看到这个荷花酥,就相当的喜欢。觉得一种点心能做成荷花的样子,真是很漂亮的。所以说,它会被列入满汉全席荷花宴中就不足为齐了。即然是荷花宴,自然宴席中少不了荷花。而这种荷花形状的小点心也就赢得了人们的喜爱。
原料:
油皮:
面粉110克、白糖10克、猪油35克、水50克。
油酥:
面粉75克、猪油35克。
馅料:
豆沙少许。
做法:
1、油皮原料揉成面团盖保鲜膜静置20分钟;
2、油酥原料揉成面团盖保鲜膜静置20分钟;
3、将油皮和油酥分成10份;
4、油皮取一份擀圆;
5、包入油酥;
6、用擀面棍擀长;
荷花酥:荷花宴中的精致点心
7、卷起;
8、10个全部操作好后,盖保鲜膜静置10分钟;
9、再取其中一份擀长;
10、卷起;
11、卷好的面团取其中一份按扁,尽量圆一些;
12、包入豆沙;
13、包好的样子;
14、上面用刀片切成八瓣;
15、在40度油温中,慢慢炸至荷花开瓣。
飞雪有话说:
1、油皮要湿一些,操作会比较简单。如果觉得湿,可以手上抹油或面粉防沾。
2、切瓣的时候,一定要注意最里面的那层不要切到了,不然炸的时候,豆沙里就会有油了。
3、炸的时候,适合低温慢炸,如果油温太高,花瓣还没开,就已经糊了。
4、我喜欢白色的荷花,所以炸的颜色比较白,如果你喜欢金黄色的荷花,可以炸至开花后,再高温上色即可。
荷花酥:荷花宴中的精致点心(2)
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