口味不输奶油蛋糕的健康中式蛋糕-粗粮细作的玉米面发糕 / 健康吃出来

我是十足的玉米控，自然会爱屋及乌地爱上一切与玉米有关的东西直接点儿的，玉米杯、玉米汁、玉米烙…对我来说，没有一个能够抵挡得住诱惑。间接点儿的，哪怕，仅仅有点玉米味儿的，我都喜欢，比如玉米面、玉米碴、玉米雪糕、玉米软糖…
玉米面是我“粮仓”中的常备粮食之一，这完全是打奶奶那儿继承下来的传统。小时候，经常听奶奶念叨粗粮的好，奶奶也喜欢玉米，时常用玉米的产物给我们调剂饮食。玉米糊糊、玉米面发糕、苞米碴儿粥…都是小时候常见的主食。这其中，我最爱的，就是如蛋糕一样的玉米面发糕。
从小爱吃的口味，无论走到哪儿都忘不掉，于是，玉米面发糕也成了我能拿的出手的招牌虽然味道比不了奶油蛋糕的香甜，但我独爱那种淳朴自然的粮食香味，细细品尝，有股淡淡的甜香。虽然比不了奶油蛋糕的松软，甚至因为富含玉米的纤维、吃起来有些粗糙的颗粒，但我偏偏喜欢这种粗粗的扎实感。
况且，奶油蛋糕虽然好吃，可无形中吃进肚里的糖分和热量也是惊人的，尤其是外面买来的蛋糕，谁也不知道隐藏在华丽外表下的究竟是什么，安全隐患确实让人有些担忧。相比较，自家做的中式蛋糕，虽然卖相差了几分，但糖份低、油脂少，用料安全，健康指数远远胜出。
口味不输奶油蛋糕的健康中式蛋糕-粗粮细作的玉米面发糕

玉米面发糕
原料：普通面粉250g、玉米面50g、牛奶180g、细砂糖20g、酵母3g、葡萄干适量。

做法：
1、牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀；
2、将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀；
3、面粉中加入细砂糖；
4、将玉米粉溶液倒入面粉中；
口味不输奶油蛋糕的健康中式蛋糕-粗粮细作的玉米面发糕

5、将面粉揉成团，微微收圆；
6、方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵；
7、面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干；
8、锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。
口味不输奶油蛋糕的健康中式蛋糕-粗粮细作的玉米面发糕

口味不输奶油蛋糕的健康中式蛋糕-粗粮细作的玉米面发糕

心得分享：
1、酵母粉提前用牛奶融化，以酵母溶液使用时，可使酵母与面粉充分接触；
2、此款发糕食用普通面粉即可，不必像做蛋糕一样使用低粉；
3、面粉中加入少许细砂糖，不仅使口味更佳，也有助于发酵；
4、由于仅使用酵母，发糕有扎实口感，如追求松软，可同时加入适量泡打粉。
口味不输奶油蛋糕的健康中式蛋糕-粗粮细作的玉米面发糕

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口味不输奶油蛋糕的健康中式蛋糕-粗粮细作的玉米面发糕

口味不输奶油蛋糕的健康中式蛋糕-粗粮细作的玉米面发糕(2)

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