香辣开胃 滋卷
滋卷是一种西北地区非常流行的小吃之一，其实说它是小吃，也可以作为主食来吃。因为滋卷通常含有很多种不同的食材，所以不必担心它的营养不够，滋卷的做法也是多种多样，可以根据自己的口味来选择里面的食材，这次给大家推荐的这款滋卷的做法比较简单，值得大家一试。
主料
韭菜 适量 豆腐 适量 粉丝 适量 鸡蛋 适量 蒜苗 适量 小麦面粉 适量
辅料
食盐 适量 酱油 适量 醋 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 植物油 适量 水 (温)适量
和面
1 取适量面粉于和面盆中，用碗兑半碗水，左手拿水碗，右手拿筷子。倒一些水，用筷子搅一搅；再倒，再搅，直至把所有面粉都搅成如图所示的絮状，把搅成絮状的面揉成面团，蒙上盖布面板上饧发20分钟
拌馅：韭菜、豆腐、鸡蛋、粉丝
2 韭菜泽净晾干
3 炉上烧水，将粉丝烫软
4 热锅凉油，鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎
5 将韭菜碎、豆腐丁、粉丝碎、鸡蛋碎放在一个大盆里，加盐、少许五香粉、味精调味，搅匀，馅料就拌好了
滋卷的做法_怎么做滋卷_滋卷如何做
擀面
6 把揉光的面用手压成面饼，擀面杖放在面饼上，卷起
7 双手搭在面饼上，从身体这边向对面整体滚动，滚的时候稍加用力，再紧贴案板拉回来，反复数次，面皮就擀好了，越薄越好
摊菜
8 将之前拌好的馅料均匀摊在擀薄了的面皮上
9 尽量抹平，摊均匀，留最外沿2公分不放馅料
卷菜卷
10 从面皮的中央抠开一个洞，然后由圆心向远端卷，这边卷卷，那边卷卷，最后会成为一个封闭的圆环。注意一定要慢慢卷，不要卷破了
11 用刀将卷成圆环的菜卷切成一段一段的，根据自己锅的大小切吧
蒸菜卷
12 没有笼布的，可以直接在篦子上抹些油，锅里的水开后，因为都是素的，所以上锅蒸10分钟就可以了
13 出锅后切成小段段，盛在盘子里，完成
蘸水的制作：这步十分重要
14 蒜苗、大蒜剁碎，干红辣椒掰成小段，热油泼之！刺啦一声，青烟袅袅……
15 吃的时候，加醋、盐、味精调成汁儿，蘸水即成
滋卷的做法_怎么做滋卷_滋卷如何做(2)
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