家常版海南鸡饭

海南鸡饭号称是新加坡的国饭,口味相当鲜美,不过我依然没有“香茅”一类的香料,不过无所谓,我自有我的妙招。
家常版海南鸡饭

主料:嫩光鸡一只、米。
调料:葱头泥、蒜泥、姜片、香叶、盐、鸡精。
沾酱调:葱头、红椒、八角、香叶、肉桂棒。
做法:
鸡:
1、锅内做水,等水开了后,用手拎着鸡头放入锅内,上下提落三次,让鸡均匀受热后,完全浸入锅内,大火煮开后,再闷三十分钟,然后取出浸入冰水。浸凉后拎出抹麻油,改刀成块。
米饭:
2、米洗净待用。
3、炒锅放油,依次下入葱头泥、蒜泥、姜片、香叶、米,小火炒出香味后,加入盐、鸡精调味后盛出,放入电饭煲,加高汤煮熟待用。
沾酱料:
4、将洋葱一只切片,与八角、香叶、肉桂棒一起放入鸡汤内熬制四十分钟。
5、将葱头、红椒用搅拌机打成泥后,用油炒熟后加入做法(四)的汤料,再熬至粘稠便成。
家常版海南鸡饭

将鸡、米饭、沾酱料同时上桌,一款美味的家常版海南鸡饭便是大功告成咯!
原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe01000a8k.html

家常版海南鸡饭

(0)

相关推荐

  • 鲜香的亦菜亦饭家常版扬州炒饭

    扬州炒饭有一套完整的行业标准,对原材料的来源地有严苛的要求,比如对米的品种,同时加入一些贵重食材,如海参. 一盆色香味俱全的扬州炒饭,从来都是华丽丽的登场,不一般的身价. 在家,我们有啥用啥,可以是昨 ...

  • 顺溜兄弟最爱的肚包鸡家常版:肚煲鸡

    顺溜兄弟最爱的肚包鸡家常版:肚煲鸡 猪肚与老母鸡煲在一起,味道是如此的鲜美无比!土土小朋友平时都只吃一碗饭,那天竟然吃了两碗,在确定自己肚子里的每个角落都被塞满了以后,小家伙才十分不舍地放下筷子.饭后 ...

  • 自制生菜包饭 家常版韩国料理

    今天心血来潮,想吃生菜包饭.大抵跟韩国烤肉类似,需要洗净的生菜若干(最好是大片的),腌好的肉片,香喷喷的米饭. 原料: 肉.沙茶酱.孜然粉.味极鲜酱油.生菜.白饭. 做法: 1.首先是腌肉片.这可是决 ...

  • 本帮菜里最有人缘滴-家常版糖醋小排

    照片还没整理呢,先上个糖醋小排吧,本帮菜里我滴最爱,可惜去饭馆从没吃痛快过,总是那么一小碟子. 另外各位筒子千万别跟我较真,俺这个是家常版滴,跟纯正宗有距离. 芝麻糖醋排骨 原料:排骨500克.葱姜蒜 ...

  • 超级下饭菜--家常版黑三剁

    这道下饭菜在我家真是超级受欢迎,就这么吃米饭能吃两碗,确实是名符其实的下饭菜,就算是夏天很热没有胃口,在一盘黑三剁也是会让胃口大开,玫瑰大头菜特有的味道,加上辣椒,肉末的香气,想不多吃碗米饭都难,其实 ...

  • [热干面]的家常版做法.附21道湖北特色美食

    武汉人民最喜欢的那碗面...还是家常版滴... 楼下没有面摊,不在武汉的热干面粉粉们都可以自个做做看哈... 武汉热干面用到的面条是碱面.淡黄色,圆滚滚的碱面,武汉很多菜场,超市都买得到. 这种面,一 ...

  • 海南鸡饭是谁发明的

    有"港岛四大才子"之称的蔡澜,讲饮.讲食.讲玩一样挥洒自如,拥有"粉丝"无数.让我们一道沉浸在蔡澜妙趣横生而又见解独到的"食坛"中. 正如星 ...

  • 如何制作家常鸡肉---让人流口水的名菜轻松做:家常版口水鸡

    口水鸡 主料:仔鸡半只: 调料1:生姜(切片),料酒一小匙,盐适量,炒香去皮的花生适量(稍稍弄碎一些): 调料2:辣椒油三小匙(做法请看这里),生抽三小匙,醋1.5小匙,料酒一小匙,白糖0.5小匙,芝 ...

  • 香醇浓郁 家常蛋炒饭

    家常蛋炒饭家家户户都做过,也都吃过,富含着很多小时候的回忆,通常都是妈妈做出来的,家常蛋炒饭是那样的美味,营养,并且富含着妈妈的母爱. 主料: 鸡蛋 2个.米饭 1碗. 黄瓜 1根. 火腿肠 1根 辅 ...