蒙古牛肉干

2024-09-27 08:20:54

内蒙牛肉干又叫内蒙风干牛肉、风干牛肉、风干牛肉干，是内蒙古特产，被誉为成吉思汗的行军粮。
原料：
黄牛大腿上的精选牛肉为主料。
调料：
盐、葱、姜、白砂糖、花生油、中草药等各适量。
做法：
先进行腌制，然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。
1、将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖中草药等放在小碗中调化，将肉进行腌制；
2、12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，1至3天可以使用。内蒙古地区空风干时间用的少些；
3、将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟（油温不要过高），捞出沥油；
4、等到熟透，即可装盘上桌。
蒙古牛肉干

保存：
散干、真空包装已经开封的牛肉干正常存放就可以，在低温、风干、干燥处。
特别注意：
不能存放于阴潮的地方，所以很不建议冰箱保存，因为冰箱内有潮气，会加速牛肉干长毛变质。

蒙古牛肉干

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