餐桌上的普罗旺斯--奶香普罗旺斯鸡肉丸 / 健康吃出来

餐桌上的普罗旺斯--奶香普罗旺斯鸡肉丸
既然目前去不了普罗旺斯，那就在餐桌上来一道地中海式的料理吧。普罗旺斯菜肴的最大特点是不会过于油腻、过于营养，所以仅用普罗旺斯烤肉料、少许橄榄油和一点点牛奶来料理我的鸡肉丸，简单又清爽。
坐在洒满阳光的餐桌前，一边翻着书，一边吃着小肉丸，品尝着奶香裹着迷迭香和百里香的特殊香气，感受着普罗旺斯的味道、普罗旺斯的气息…
餐桌上的普罗旺斯--奶香普罗旺斯鸡肉丸

原料：
主料：鸡胸肉1块（200g左右）。
调料：姜3片、生抽1大勺、普罗旺斯烤肉料5g、清水少许、橄榄油1大勺。
料汁：番茄酱2大勺、生抽1大勺、奶粉1大勺、凉开水50g。
做法：
料汁的调制：
1、取一只干净的碗，放入两大勺番茄酱；
2、加入一大勺生抽；
3、舀入一大勺奶粉；
4、倒入凉开水，调和均匀，做为料汁待用。
餐桌上的普罗旺斯--奶香普罗旺斯鸡肉丸

丸子的制作：
1、鸡胸肉洗净，用刀背拍松，切成大块；
2、鸡肉放进搅拌机，倒入少许清水；
3、姜切碎，放入搅拌机；
4、搅打成细腻的鸡肉茸；
5、加入生抽；
6、加入普罗旺斯烤肉料；
餐桌上的普罗旺斯--奶香普罗旺斯鸡肉丸

餐桌上的普罗旺斯--奶香普罗旺斯鸡肉丸

7、用汤勺顺着一个方向搅拌均匀；
8、戴上一次性手套，舀一勺肉馅放在手心，揉成小肉丸，放入垫好粽叶的蒸屉，蒸锅烧水，水开后放入肉丸，蒸十分钟左右；
9、平底炒锅烧热，倒入少许橄榄油；
10、倒入蒸好的肉丸，翻炒使肉丸均匀挂一层油；
11、倒入提前调好的料汁，翻炒均匀，大火收汁；
12、盛出肉丸，待温度稍凉，用竹签穿串。
餐桌上的普罗旺斯--奶香普罗旺斯鸡肉丸

注：
1、由于料汁和馅料中都加了生抽，所以不需另外放盐；
2、最后翻炒的目的是裹匀料汁，由于丸子已蒸熟，不需炒太久；
3、蒸熟的丸子底部有一点扁，追求完美的话可以改汆丸子。
原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0100kzhc.html

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餐桌上的普罗旺斯--奶香普罗旺斯鸡肉丸(2)

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